Las definiciones necesarias para entender el valor de un proceso

A continuación se establecen algunas definiciones necesarias para comprender el proceso de costos:

1. Restaurante o punto de venta de A y B: unidad o local en donde se estable el negocio de compra y venta de alimentos y bebidas, con fines de lucro.

2. Alimentos: todos aquellos productos que se comen, a veces en estado liquido. Puede ser consumido en su estado natural, crudo, semi-procesado o procesado (en frío o caliente). El café, leche y jugos son considerados alimentos.

3. Bebidas: todo producto liquido que se toma, sea en su estado original o mezclado. Estos pueden ser alcohólicos o no alcohólicos. Pueden también contener algún ingrediente como jugo, que a pesar de ser un alimento, puede convertirse en una bebida cuando se mezcla.

4. Especificaciones de los productos: todos los productos que se emplean en un negocio dedicado a la venta de alimentos y bebidas deben ser especificados previamente. Con este proceso se define el grado de madurez, tamaño, calidad, apariencia, fecha de caducidad y demás cualidades del producto que se va a usar o vender.

5. Receta: formulario que ayuda a relacionar los productos y las cantidades de los mismos que formarán parte de un platillo y en la cual se podrá calcular el costo y el precio de venta del platillo.

6. Pronóstico de Ventas: es el plan que se elabora en un formulario especial, en donde se determinan las cantidades de cada producto que se quiere vender en un periodo de tiempo y ayuda a la determinación de los ingresos a esperar.

7. Programa de Producción: con base en el pronóstico de ventas, se elabora un programa de producción que contiene todas las cantidades de los productos que se necesitan para lograr las ventas, así como las fechas o tiempos de cuando se llevan a cabo los procesos y se necesiten los productos.

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