Leccion Evaluativa Unidad 2 Nutricion

Act 8: Leccion evaluativa 2

Revisión del intento 1

Comenzado el viernes, 25 de abril de 2014, 14:52

Completado el viernes, 25 de abril de 2014, 15:16

Tiempo empleado 23 minutos 51 segundos

Puntos 10/10

Calificación 50 de un máximo de 50 (100%)

Comentario - Excelente. Felicitaciones

Question1

Puntos: 1

Las grasas son susceptibles de sufrir cambios durante su calentamiento, principalmente las poliinsaturadas, son fácilmente oxidadas durante la elaboración de frituras, produciendo de quebrantos de salud y en ocasiones hasta la muerte. Lo anterior es:

Seleccione una respuesta.

a. La pregunta no tiene relación con las lecturas dadas

b. Una afirmación completamente errónea

c. No se cuenta con la información completa para emitir un concepto

d. Una afirmación completamente cierta

Correcto

Puntos para este envío: 1/1.

Question2

Puntos: 1

Durante un tratamiento térmico de alimentos se pueden producir sustancias orgánicas cíclicas, como pirazinas, pirimidinas, furanos, derivados del antraceno, entre otros que están asociadas con el cáncer; inclusive algunas de ellas contienen el mismo efecto, dañino que se genera al fumar cigarrillo. Según la lectura se podria decir de lo anterior que:

Seleccione una respuesta.

a. No se cuenta con la información completa para emitir un concepto

b. La afirmación dada es completamente errónea

c. La afirmación dada es completamente acertada

d. No es temática de la lectura dada

Correcto

Puntos para este envío: 1/1.

Question3

Puntos: 1

La presencia de restos de antibióticos en carne y/o leche no puede ocasionar fenómenos de sensibilización y/o de resistencia bacteriana en la persona que la ingiere. Ya que no es posible que personas alérgicas a la penicilina hagan fenómenos de hipersensibilidad al tomar leche que contenga restos del antibiótico suministrado a la vaca. De lo anterior se puede decir:

Seleccione una respuesta.

a. La afirmación dada es errónea

b. La afirmación dada es completamente acertada

c. La pregunta no tiene relación con la lectura

d. No se cuenta con la información completa para emitir un concepto

Correcto

Puntos para este envío: 1/1.

Question4

Puntos: 1

Si bien es cierto que en la reacción de Maillard se llevan a cabo cambios favorables como el color-olor-sabor característico de algunos alimentos; no se debe desconocer que la síntesis de pirazinas y de imidazol ha presentado propiedades?

Seleccione una respuesta.

a. Mutagenéticamente pasivas

b. Mutagenéticamente Inhibidoras

c. Inhibidoras

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