Lipidos

Tema: Lípidos

Libro: biología la vida y sus procesos de blanca Valdivia p 49

Responder:

1) ¿En qué se clasifican las grasas según su estructura química?

Se clasifican en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados según su estructura química.

2) ¿Cuáles son las características que tienen los ácidos grasos saturados?

Los ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente y difícil de alterar, son llamados también grasas malas porque favorecen la aparición de enfermedades cardiovasculares y del colesterol. Están contenidos en mantequilla, nata, embutidos, carnes grasa, productos de bollería, pasteles, grasas de palma y coco.

3) ¿Cuáles son las características que tienen los ácidos grasos insaturados?

Los ácidos grasos insaturados son beneficios para la salud, se encuentran en el aceite de oliva y de girasol, aceitunas, frutos secos (nueces, avellanas, almendras, pescados) existe dos tipos: ácidos grasos monoinsaturados y ácidos polinsaturados.

4) ¿Qué tipos de grasas insaturadas existen? ¿Y qué características tienen cada una de ellas?

Existen dos tipos de grasas insaturadas:

Ácidos grasos monoinsaturados: son líquidos a temperatura ambiente, se solidifican con el frío y son más fáciles de alterar que los saturados.

Ácidos polinsaturados: son líquidos a temperatura ambiente, no se solidifican con el frío y su alteración y enranciamiento (proceso por el cual un alimento con alto contenido en grasas o aceites se altera con el tiempo adquiriendo un sabor desagradable) es muy rápido.

5) ¿Qué es el colesterol?

El colesterol es un lípido (sustancia grasa) que se encuentra en los animales y en menor cantidad en las plantas y en la sangre. El cual debe estar regulado y con balance para el buen funcionamiento del organismo.

6) ¿Por qué no es necesario ingerir grandes cantidades de colesterol?

El colesterol es necesario para el organismo pero no en grandes cantidades porque el hígado lo produce.

7) ¿Qué tipos de colesterol existen?

Hay que distinguir dos tipos de colesterol:

• Colesterol como componente de las grasas animales y en menor medida vegetales.

• Colesterol sanguíneo: LDL (lipoproteínas de baja densidad) y HDL (lipoproteínas de alta densidad).

8) ¿Cómo se transportan las grasas en la sangre?

Mediante el colesterol sanguíneo, la única forma de transportar grasas en la sangre es por medio de las lipoproteínas (compuestos de proteínas y lípidos), hay diversos tipos dos de los más importantes son: LDL y HDL.

9) ¿Qué significa LDL y cuáles son sus propiedades?

LDL significa lipoproteínas de baja densidad, es un colesterol sanguíneo encargado de transportar grasas en la sangre. Es llamado colesterol malo, porque si se presenta en exceso tienden a acumularse

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