Los residuos de la cerceceria

A pesar de que el proceso de malteado de la cebada para la elaboración de los tres tipos de cervezas es diferente, el porcentaje de los componentes en los residuos no presentan diferencia significativa entre ellos; indicando que los diferentes procesos de obtención no alteran la composición química del producto final.

Los resultados encontrados en este estudio para proteína de 10.91%, son parecidos para el grano de cebada con un rango de proteína cruda de 10 a 11%; sin embargo, el valor es mas bajo de lo que se reporta, siendo de 12.08%, de la de 12.4% y de  de 13.16%; lo que significa que están siendo afectados en su composición al momento de la producción.

los derivados de la cervecería pueden ser una opción para la suplementación animal, logrando ganancias diarias de peso (GDP) adecuadas, similares a las de otros suplementos energéticos comúnmente utilizados por productores

El sabor umami es un sabor parecido al de la carne y se encuentra en alimentos ricos en proteínas y productos fermentados; además la hidrólisis genera sabores dulce, salado, amargo, ácido y umami en alimentos, actuando de manera sinérgica para aumentar la percepción del sabor.

Umami es una palabra japonesa compuesta que significa “sabor delicioso”. Es considerado como un sabor que hace referencia a la percepción de glutamato monosódico. Por lo general no se encuentra en la cerveza, a menos de que haya sido diseñada para ser añejada.

Respecto a el alimento que se da a los cerdos, que son los residuos de la cervecería, si tienen riesgos ya que tienen bacterias que los pueden infectar y tienen ciertos agentes cancerígenos que pueden afectar al animal y al momento del consumo del humano si es que el animal va a ser consumido. Pero hay formas de evitar y aislar estas toxinas para que no afecte a esta forma alterna  y económica de la alimentación porcina.

https://razasporcinas.com/los-residuos-de-cerveceria-como-alimento-alternativo-en-la-produccion-porcina/

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