Los seres vivos como sistemas abiertos que intercambian materia y energía

ISFD nº 174

“Rosario Vera Peñaloza”

Profesorado en Química

Química y su enseñanza

Clase 1

Tiempo: 60 minutos

Tema: Los seres vivos como sistemas abiertos que intercambian materia y energía

Carácter de la clase: Práctica, experimental.

Conocimientos previos: características de los seres vivos: composición química, organización, relación con el medio, regulación, ciclo vital, programa genético, y evolución.  

Objetivos:

• Comprobar el inflado de una bolsa con levadura, azúcar y agua tibia.

Ideas básicas:

• La levadura, siendo la más común, se utiliza en panadería (para hacer pan, masa de pizza, bollos o brioches) como un agente de fermentación, que convierte los compuestos fermentables presentes en gas dióxido de carbono. Esto hace que la bolsa se infle, a medida que el gas se forma.
• La levadura es todo aquel organismo de tipo eucariota y son clasificados como hongos de vida microscópica conformados por un solo tipo de células (unicelulares)

Dificultades en la enseñanza y el aprendizaje

• Dificultad en el uso de lenguaje especializado, los estudiantes no utilizan un lenguaje adecuado para referirse a los términos relacionados con el concepto de ser vivo.
• Los estudiantes no identifican los niveles de organización interna de los seres vivos (Célula, tejido, órganos y sistemas).
• Dificultad para diferenciar seres unicelulares y multicelulares.
• Algunos estudiantes explican la vida de un organismo porque realizan movimiento, solo hacen referencia a lo que ven a simple vista

Desarrollo de la clase

Se comienza la clase saludando a los alumnos y pidiendo que saquen la carpeta.

Se pedirá a los alumnos que saquen los materiales  (por grupo de 4 alumnos) que se le pidieron la clase anterior para utilizarlos en esta clase

Materiales :

-4 bolsa plástica transparente.

 - levadura en polvo

-azúcar

-pava eléctrica

-agua previamente calentada con pava eléctrica tibia

Experimento: Inflar una bolsa  con azúcar y levadura

Actividad 1: se pide que se lea el siguiente enunciado

Juan hace una mezcla de agua caliente, levadura y azúcar. La mezcla es coloca dentro de una bolsa, que se deja sin aire y se la cierra, luego de unos 20 minutos esta se comienza a inflar. Al cerrar la bolsa plástica sin dejar aire, dejamos que las levaduras empiecen a fermentar, porque utilizan el azúcar para producir energía y como otros productos se forman el  dióxido de carbono.

¡Manos a la obra! Realización del experimento

Normas de seguridad para trabajar en el laboratorio

• Siempre leer todas las consignas antes de comenzar a trabajar.
• No ingerir ni oler ninguna sustancia.
• Está prohibido comer, beber
• Si tienes el cabello largo, sujétatelo

Materiales:

Trapo

Vaso de precipitado

Agitador de vidrio

Levadura en polvo

Pava eléctrica

Agua tibia

Azúcar

4 bolsas plásticas transparentes

Procedimiento:

Bolsa 1

1. Se coloca la levadura en polvo dentro del vaso precipitado
2. Se agrega sal
3. Se agrega agua fria
4. Se agita
5. se coloca la solución dentro de una bolsa plástica
6. se saca el aire que queda en la bolsa y se anuda
7. se espera 20 minutos para ver los resultados

Bolsa 2

1. Se coloca la levadura en polvo dentro del vaso precipitado
2. Se agrega azúcar
3. Se agrega agua tibia
4. Se agita
5. se coloca la solución dentro de una bolsa plástica
6. se saca el aire que queda en la bolsa y se anuda
7. se espera 20 minutos para ver los resultados

Bolsa 3

1. Se coloca la levadura en polvo dentro del vaso precipitado
2. Se agrega agua fria
3. Se agita
4. se coloca la solución dentro de una bolsa plástica
5. se saca el aire que queda en la bolsa y se anuda
6. se espera 20 minutos para ver los resultados

Bolsa 4

1. Se coloca la levadura en polvo dentro del vaso precipitado
2. Se agrega agua tibia
3. Se agita
4. se coloca la solución dentro de una bolsa plástica
5. se saca el aire que queda en la bolsa y se anuda
6. se espera 20 minutos para ver los resultados

Terminado el experimento se pide que laven los materiales y solo dejen las bolsas en reposo por 20 minutos

Se darán 2 actividades para que completen en esos 20 minutos de espera

Actividad 2:

Complete el siguiente cuadro:

Relata el experimento 1

Relata el experimento 2

Relata el experimento 3

Relata el experimento 4

LUEGO DE OBSERVAR LOS RESULTADOS DEL ESPERIMENTO RESPONDA:

Pregunta 1

¿Cuál es el causante de que la bolsa se infle?

1. Ingresa aire por la pared de la bolsa
2. El azúcar produce aumento de volumen
3. El CO₂ provoca que se infle la bolsa
4. Se hincha porque los hongos se reproducen dentro de ella

Pregunta 2

Observe las distintas bolsas y responda la pregunta

Bolsa 1                                                                                     bolsa 2

Levadura con sal y agua fría                                           azúcar, levadura y agua tibia

Bolsa 3                                                                                         bolsa 4

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