MANIFIESTO DE IMPACTO AMBIENTAL DE ITALPASTA

1. DATOS GENERALES

1.1. Proyecto.

1.1.1 Nombre del proyecto.

Molino Harinero San Blas, S.a. de C.v,

1.1.2 Estudio de riesgo y su modalidad.

No aplica.

1.1.3 Ubicación del Proyecto.

1.1.4 Presentación de la documentación legal de la propiedad.

Se anexará documento probatorio de la propiedad.

1.2 Promovente.

1.2.1 Nombre o razón social.

La Italiana, S.A. de C.V.

1.3. Responsable de la elaboración del estudio de impacto ambiental.

Universidad Tecnológica de Salamanca UTS

1.3.1. Nombre o razón social.

La Italiana, S.A. de C.V.

2. DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O ACTIVIDAD PROYECTADA

2.1. Información general del proyecto.

Grupo Industrial La Italiana es una empresa dedicada a la industria alimenticia entre las que destacan en sus actividades la elaboración de pastas, galletas, harina y envasado de arroz.

Italpasta lleva casi cien años en el mercado mexicano de las pastas para cocinar y actualmente es una de las marcas líderes del país; Italpasta ha mantenido su posición de liderazgo, incrementado su participación de mercado y continúa lanzando nuevos productos.

2.1.1. Naturaleza del Proyecto

El presente proyecto consiste en una empresa ya operando que produce pastas y sus derivados, para consumo humano y su comercialización; la cual en su proceso productivo emplea equipos de molturación que requieren resistencias eléctricas como combustible.

2.1.2. Selección del Sitio.

La localización del predio para la instalación y funcionamiento de la empresa La Italiana, S.A. de C.V. fue sometido a un proceso de evaluación técnico-económico resultando como una alternativa viable el sitio seleccionado, por contar con vías de comunicación eficientes e infraestructura en la región que cubre todas las necesidades para la operación de la empresa. Los criterios específicos que se analizaron fueron:

a) Localización Geográfica. Facilitar el acceso donde existen clientes importantes así como las oficinas corporativas de la empresa.

b) Infraestructura. Comunicar a las principales ciudades estratégicas para la distribución de los productos, disponibilidad en los recurso utilizados en el proceso..

c) Demográficas. Equipo laboral con la que se puede disponer en la región, cubre satisfactoriamente las necesidades de mano calificada para la obra requerida para la instalación y funcionamiento de la empresa.

d) Clima Social sindical. Ambiente laboral estable, sin conflictos sindicales con alguna relevancia que pudieran ser obstáculos para el desarrollo normal de las actividades operativas de la empresa; así como el clima social no presenta influencia negativa.

2.1.3 Ubicación física del proyecto y planos de localización.

La ubicación física del proyecto “Elaboración de Pastas comestibles y sus derivados” que serán elaborados en la empresa La Italiana, S.A. de C.V. se encuentra en: Boulevard Solidaridad 13181, La Pradera, 36630 Irapuato, GTO. Municipio: Irapuato Gto.

2.1.4 Inversión requerida

2.1.5. Dimensiones del Proyecto.

2.1.6 Uso actual del suelo.

El predio donde se encuentra ahora la empresa Molino Harinero San Blas, S.a. de C.v, cuenta con licencia de uso de suelo para la fabricación de harinas, pastas y sus derivados con empaques a nombre de La Italiana, S.A. de C.V.

2.1.7. Urbanización del área y descripción de servicios requeridos.

La ubicación de la empresa Molino Harinero San Blas, S.a. de C.v. se localiza en un área netamente industrial, con todos los servicios urbanísticos así como la infraestructura necesaria para que opere en forma permanente como son: energía eléctrica, red de gas natural, agua potable y drenaje operado por el sistema de agua municipal JAPAMI , de la ciudad de Irapuato Gto.

2.2 Características particulares del proyecto.

2.2.1. Descripción de la obra o actividad y sus características.

Para la producción de harina, pastas y sus derivados se seguirá el siguiente proceso productivo.

Materias Primas: Las principales materias primas que se utilizan en el proceso productivo son:

Trigo cristalino, trigo panificable, trigo suave, sémola de primera y sémola de entera.

Etapas del Proceso Productivo, para la fabricación de sémolas

Limpieza del grano: Eliminación exhaustiva de cualquier partícula que no sea grano de trigo, en la limpieza se utilizan equipos como: Cepilladoras, cribas, discos separadores, aspiradores, se extraen además cuerpos extraños dentro del trigo como pajas, glumas, piedras, elementos metálicos, granos ajenos: avena, cebada, maíz, etc. La Pre limpieza del grano se lleva a cabo en tamices vibratorios en donde se retiran las impurezas más gruesas, después se pasa a la primera limpieza, esta se realiza a través de separadores de discos retirando las impurezas medianas. De ahí la segunda limpieza, consiste en retirar las impurezas que están adheridas al grano de trigo. Eliminación exhaustiva de cualquier partícula que no sea grano de trigo

Acondicionamiento: Consiste en rociar agua al grano con el fin de adecuar la humedad y facilitar la separación de la cáscara. Los granos acondicionados permanecen en reposo en los silos durante un tiempo determinado de acuerdo al tipo de trigo. El acondicionamiento mejora el estado físico del grano para su molturación y en algunas ocasiones mejorar la calidad panadera de la harina fabricada.

Hidratación o acondicionamiento del trigo dentro del molino harinero: Este paso previo a la molturación es importante tanto para la calidad del producto como para el proyecto, es el único papel que desempeña el agua dentro del proceso de molturación, el lavado del trigo y el acondicionamiento o hidratación. La calidad del agua aquí es un factor determinante para el equipo y maquinaria además de la materia prima, en el molino la calidad del agua es verificada por análisis microbiológicos

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