MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

 DEL DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

 DEL

H.G.V.G.F 2018

INTRODUCCIÓN

 Un dietista-nutricionista es un profesional de la salud con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo de personas desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, la restauración colectiva y social. El dietista clínico es el que actúa sobre la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas -en este caso después del diagnóstico médico-, teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas o patológicas, intolerancias, preferencias personales, religiosas, socioeconómicas, y culturales.

OBJETIVOS DEL SERVICIO DE DIETÉTICA

El objetivo es velar por la correcta y óptima alimentación de todos los usuarios del hospital aplicando los conocimientos científicos de dietoterapia, además de respetar aspectos sociológicos, gastronómicos y económicos para conseguir lograr el máximo nivel de satisfacción del usuario dentro de los recursos que tenemos.

Tenemos que unificar el nivel científico, la calidad nutricional y la calidad gastronómica porque no existe una dieta ideal y bien diseñada, sino que es aquella dieta que se va a tomar el paciente.

FUNCIONES DEL SERVICIO DE DIETÉTICA

TÉCNICAS Y DE GESTIÓN

• Elaboración del código de dietas hospitalario.
• Planificación y evaluación periódica de los menús de las diversas dietas a costos razonables de materias primas y de recursos humanos (en colaboración con hostelería y gestión).
• Diseño de recomendaciones al alta hospitalaria.
• Control de calidad del servicio a través de las encuestas de satisfacción.

ASISTENCIALES

• Control en la administración la dieta prescrita al paciente.
• Seguimiento de los pacientes con dietoterapia.
• Diseño de dietas especiales o individualizadas.
• Autorización de petición de cambios en dietas.
• Explicación de dietas prescrita al paciente/familiares durante su estancia hospitalaria y al alta.

DEFINICIÓN DEL NIVEL DE ATENCIÓN HOSPITALARIA DE 2° NIVEL

Este nivel se enfoca en la promoción, prevención y diagnóstico a la salud los cuales se brindaran acciones y servicios de atención ambulatoria especializado y de hospitalización a pacientes derivados del primer nivel o de los que se presentan de modo espontaneo con urgencias.

SUB-DIVISIONES DEL SEGUNDO NIVEL

• TIPO DE ATENCIÓN I

Atención integral ambulatoria y hospitalaria, en cuatro especialidades que pueden ser: medicina interna, ginecología, cirugía general, pediatría, anestesiología con acciones de promoción de la salud, prevención de riesgos y daños, recuperación y rehabilitación de problemas de salud.

• TIPO DE ATENCIÓN II

Atención integral ambulatoria y hospitalaria con énfasis en la recuperación y rehabilitación de problemas de salud. (Mayor número de especialidades).

DEFINICIÓN DEL DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

El Departamento de Nutrición y Dietética cuenta con un recurso humano capacitado y especializado para la realización de las actividades que aquí se desarrollan.  

RECURSOS HUMANOS

SERVICIOS

• SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

• PREPARACIÓN DE FORMULAS ARTESANALES
• ENSAMBLE DE CHAROLAS (PACIENTES)

• SOLICITUDES DE NPT

• ADULTO
• PEDIÁTRICO

• SERVICIO DE NUTRICION CLINICA

• CONSULTA EXTERNA GENERAL
• CONSULTA DE HEMODIALISIS
• INTERCONSULTAS
• ORIENTACIONES NUTRICIONALES

• SERVICIO DE TIZANERÍA

PREPARACIÓN DE FÓRMULAS LÁCTEAS PARA LOS DIVERSOS SERVICIOS (UCIN, URGENCIAS PEDIATRÍA, TOCOCIRUGÍA,G/O Y PEDIATRÍA)

• SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

• PREPARACIÓN DE FÓRMULAS ARTESANALES

Se lleva a cabo el cálculo del gasto energético, la distribución de las Kcal en 24 hrs, así como la supervisión en la preparación de las fórmulas.

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• ENSAMBLE DE CHAROLAS (PACIENTES)

Supervisión del ensamble de charolas de acorde a cada solicitud por patología de acuerdo al menú cíclico (Nefropatas, DM, Hipertensión, Hepatópata, post-quirúrgicos hipoalergénicos, pancreatitis, astringente)

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• SOLICITUDES DE NPT (ADULTO Y PEDIÁTRICO)

Se lleva a cabo la captura de la solicitud que se hará directamente a la empresa licitada SAFE, la cual se encarga de la preparación y distribución de las mismas.

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SERVICIO DE NUTRICIÓN CLÍNICA

• consulta externa general

Brindar atención a los diversos casos y patologías que llegan a consulta se da primera vez o subsecuente, de acorde a los diferentes grupos de edad que se presentan, se les otorga un plan de alimentación acorde a la patología o patologías del individuo, se otorga un seguimiento para posterior dar alta del servicio una vez cumplidos los objetivos.

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