MEDIDAS PARA LA EXTINCION DE INCENDIOS
Enviado por Mariana Contreras Pliego • 4 de Diciembre de 2021 • Tarea • 475 Palabras (2 Páginas) • 83 Visitas
ANTOCIANINAS
MEDIDAS PARA LA EXTINCION DE INCENDIOS
La antocianina es una sustancia no inflamable
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
Protección respiratoria y de ojos : usar mascara y gafas en caso de formación de polvo
Protección de las piel y manos : no es necesaria
Almacenamiento:
En su embalaje original, bien cerrado, protegido de la luz y el aire, en lugar fresco (8ºC máximo) (SélectArOme, 2016)
Mantener un máximo de 8 meses
El color y la estabilidad de estos pigmentos están influenciados por el pH, la luz, la temperatura y la estructura. (Eng Khoo, Azlan, Teng Tang , & Meng Lin, 2017)
Se recomienda emplear un almacenamiento al vacío ya que inhibe la reacción de los radicales (Remini, Dahmoune, Sahraoui, & Madani, 2018)
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
Las antocianinas son muy inestables y muy susceptibles de degradarse. La estabilidad del color de las antocianinas se ve afectada por varios factores como el pH, su propia estructura química, la concentración, la temperatura de almacenamiento, la luz, el oxígeno, el ácido ascórbico, el contenido de humedad y la presencia de enzimas, flavonoides, proteínas e iones metálicos. Pero también las tecnologías empleadas, como la extracción por microondas y ultrasonidos, la extracción con disolventes y la encapsulación micelar, influyen mucho en la estabilidad de las antocianinas. (Hocine Remini, 2018)
Debido a su núcleo específico de pirilio (anillo C), las antocianinas expresan una reactividad química mucho más rica que las otras clases de flavonoides. Por lo tanto, las antocianinas son diácidos débiles, electrófilos duros y blandos, nucleófilos, propensos a desarrollar interacciones π-apilamiento, y se unen a iones metálicos duros. También presentan las propiedades químicas habituales de los polifenoles, como la donación de electrones y la afinidad por las proteínas. (Olivier Dangles, 2018)
INFORMACIÓN TOXICOLÓGICA
La toxicidad de las antocianinas, no se ha demostrado en los estudios de intervención en humanos publicados actualmente. El riesgo de toxicidad del suministro de alimentos es mínimo dada la baja biodisponibilidad de las antocianinas. (Taylor C Wallace, 2015)
INFORMACIÓN ECOLÓGICA
Son compuestos de origen orgánico, se encuentran en la savia de las células epidérmicas de las plantas. Es el metabolito responsable de las coloraciones rojas y violetas, presentes en la composición de las plantas superiores. En la naturaleza existen aproximadamente 20 antocianinas, siendo las más importantes: cianidina, pelargonidina, ponidina, delfinidina, malvidina y petunidina. (Rodríguez, 2021)
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