MODULO I REALIZA ANALISIS FISICOS, QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS A INSUMOS, PRODUCTOS Y AREAS DE PROCESO DE ACUERDO A LA NORMATIVIDAD VIGENTE

                                                                                                                                                                                [pic 1][pic 2][pic 3]

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS DEL MAR 08

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

MODULO I REALIZA ANALISIS FISICOS, QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS A INSUMOS, PRODUCTOS Y AREAS DE PROCESO DE ACUERDO A LA NORMATIVIDAD VIGENTE

SUBMÓDULO 1 MANEJA LA LEGISLACIÓN, REGLAMENTACIÓN Y NORMATIVA VIGENTE

Humedad

SANCHEZ FONSECA CARLOS JESUS

IBQ. ALEXIS G. ROMERO OSUNA

FECHA:31/05/2017

MARCO TEORICO

OBJETIVO(S)

Al concluir la practica el estudiante es capaz de determinar la humedad en algunos productos y materias primas, en base a los valores obtenidos establece las características propias de cada muestra analizada.

MATERIALES Y EQUIPO

• BATA BLANCA                                       INSUMOS
• GUANTES                                              CALABAZA
• COFIA                                                   ZANAHORIA
• CUBRE BOCA
• BALANZA ANALITICA
• ESTUFA
• CAPSULA
• DESECADOR
• PINSAS ESPATULA
• CUCHILLO
• TABLA PARA PICAR

METODO DE LA PRÁCTICA

1. Colocamos 2 capsulas en la estufa a 100°C durante 2 hrs.
2. Pasadas las 2 hrs. Sacamos las capsulas y las metemos en el desecador por 20 min.
3. Tomamos las capsulas pasados los 20 min. Y las pesamos en la balanza analítica, para obtener el peso constante de la capsula.
4. Picamos nuestras muestras (calabaza y zanahoria).
5. Tomamos con la espátula 10 gr. De las muestras aproximadamente, y las pusimos en sus respectivas capsulas.
6. Tomamos las capsulas con unas pinzas para introducirlas en la estufa por 4 hrs. De 90°C a 105°C.
7. Pasadas las 4 hrs. Sacamos las capsulas con ayuda de las pinzas y pusimos las muestras en el desecador por 20 min.
8. Pasados los 20 min. Ponemos nuestras muestras en las balanzas analíticas y registramos los datos.
9. Hacerlo hasta llegar al peso constante.

RESULTADOS

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