MOLUSCOS CEFALOPODOS

MOLUSCOS

Los moluscos son animales invertebrados de cuerpo blando, cuyo cuerpo puede dividirse en 4 partes; cabeza donde se encuentra el orificio de la boca y los órganos internos, estos a menudo son muy desarrollados como lo son los tentáculos y sus ojos; el pie musculoso, que les sirve para desplazarse; el saco visceral, en el que alojan todos los órganos, y el manto que rodea la cavidad paleal, donde se alojan las branquias, y que separa la valva. Se distinguen tres clases principales de moluscos.

CEFALOPODOS

La palabra cefalópodo se divide en dos. Cefalo (cabeza) y podo (pies). Esto quiere decir que son animales que tienen un anillo de tentáculos que van desde la cabeza. Tienen un cuerpo simétrico con cabeza diferenciada en la que se distinguen los ojos y el embudo o sifón, que es un conducto por el que expulsan el agua absorbida por las branquias y contenida en la cavidad paleal.

La expulsión de esta agua los ayuda a desplazarse, en algunas especies se pueden ayudar también con dos aletas natatorias que se forman en el manto.

En la piel contienen órganos llamados cromatóforos que contienen pigmentos, estos cambian de color para ayudarles a camuflarse con su entorno, son ovíparos esto quiere decir que ponen huevos ya sea por separado o en bloques gelatinosos. Algunos cefalópodos crean un líquido negruzco llamado tinta.

Los cefalópodos se dividen en dos clases:

Tetrabranquios (4 branquias, por ejemplo: nautilus)

Dibranquios (2 branquias, por ejemplo: pulpo, calamar, sepia.)

Los dibranquios se subdividen en dos órdenes zoológicos: octópodos que tienen 8 tentáculos con ventosas y un pico parecido al de los loros y los decápodos que tienen 10 tentáculos dos de estos más largos que los demás.

PELECIPODOS

Estos animales se caracterizan por tener un pie en forma de hacha con diversas funciones. Se dividen en bivalvos estos tienen dos conchas que los protegen de sus depredadores y los monovalvos que solo tienen una cocha que los protege.

Pelecípodos bivalvos

Tienen cuerpo blando, pero son protegidos por dos valvas, cuya composición son tres capas, la capa externa está constituida de conchiolina, la media está compuesta por carbonato cálcico y la tercera capa interna se compone de nácar.

Dentro de la concha encontraremos el manto que contiene los órganos internos del molusco (corazón, boca, estomago, intestino, hígado, ano, branquias etc.).Los moluscos bivalvos tienen palpos y junto con las branquias empujan el alimento que consiste en fitoplancton hacia la boca. En los bivalvos existe un pie o pedúnculo que les sirve para desplazarse.

También tienen un conjunto de filamentos cuya composición es colágeno, denominado byssus que le sirve para fijarse a cualquier material  

GASTEROPODOS

Moluscos generalmente de hábitat terrestre que tienen cabeza, pie plano y una concha que suelen transportar en su espalda. También existen gasterópodos acuáticos por ejemplo el bígaro.  

MOLUSCOS MÁS UTILIZADOS EN LA GASTRONOMIA

• Mejillones
• Ostras
• Ostión
• Bígaro
• Pulpo
• Sepia
• Calamar
• Berberecho
• Almeja
• Vieira
• Navajas
• chirla

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