Mezcla homogénea

INTRODUCCION.- Una mezcla homogénea es aquella donde ninguna sustancia pierde sus propiedades originales y se pueden separar por medios físicos. A simple vista, no se pueden ver sus componentes. Se conocen como disoluciones y están constituidas por un soluto y un solvente, siendo el primero el que se encuentra en menor proporción. Por ejemplo, el agua mezclada con sales minerales o con azúcar.

OBJETIVO.- Mediante la experimentación, el alumno obtendrá una mezcla homogénea al preparar una golosina en la que no se distingan los componentes que contiene.

MATERIAL REACTIVOS

1 estufa 2 kg de tamarindo.

1 recipiente de aluminio o peltre 1.600 kg de azúcar

Cuchara grande 100 gr de chile piquín molido

Recipientes de vidrios o plástico 600 ml de agua potable

Papel celofán, vasos deshechables, palitas de madera y ligas.

DESARROLLO:

1.- Pelar el tamarindo (dejar o quitar los huesos es opcional).

2.- Pesar el fruto y hacer los cálculos correspondientes, para 1 kg de tamarindo son 800 gr de azúcar. (Corregir las cantidades con regla de 3 simple.)

3.- Colocar el tamarindo en el recipiente y agregar agua hasta que apenas cubra el fruto, llevar a ebullición moviendo cada 30 segundos hasta que el fruto suelte pulpa y el agua tenga una consistencia firme.

4.- Agregar el azúcar y seguir con la ebullición por 4 minutos, la consistencia depende del gusto del alumno.

5.- Sacar del fuego y agregar chile piquín al gusto, mover y envasar, colocar los datos de elaboración. (si se desea agregar una pizca de sal)

6.- Dejar enfriar y consumir.

ACTIVIDADES DE COMPETENCIA

1.- REPORTAR LAS OBSERVACIONES DE LA PRÁCTICA.

1-La pulpa de tamarindo se desprendió con la ayuda del calor y el agua.

2-La consistencia depende de la cantidad de agua agregada a la olla de cocción con el tamarindo.

3.-La cantidad de azúcar reduce el picor del chile.

4-La mezcla debe de estar en continuo movimiento para evitar que se pegue y por consecuencia que se queme.

5-La adicion de chile se hace fuera del area de cocimiento (lejos de la lumbre) para evitar la aparición de acido desagradable.

2.- REALIZAR MEDIANTE UN DIAGRAMA DE FLUJO EL PROCESO DE

FABRICACION (INVESTIGAR QUE ES UN DIAGRAMA DE FLUJO).

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