Microbiologia.Proceso de levadura madre
Enviado por Fabricio Ghiotti • 14 de Mayo de 2018 • Informe • 310 Palabras (2 Páginas) • 121 Visitas
Informe de Microbiología
Tema: Proceso de levadura madre
Alumnos : Camila Vecchiatto , Brisa Varela , Ghiotti Fabricio .
Curso : 6to “C”
Día 1 : Tomamos una manzana verde sin lavar , miel , agua tibia y un frasco grande .Se corta la manzana en cuadraditos y se le mete dentro del frasco , después se le agrega 25 gramos de miely finalmente agua hasta tapar la manzana . Finalmente se la deja reposar a temperaturas entre 20 a 30 grados Celsius. [pic 1]
Día 2 : Con el envase tapado , en el día 2 , ya comenzamos a sentir un olor acido . Luego ponemos el frasco dentro de otro recipiente con agua tibia unos minutos y luego lo mantenemos en la temperatura del día 1 (20 o 30 grados Celsius ) . [pic 2]
Dia 3 :Se mantiene en la temperatura mencionada , pero en este dia , el olor es mas fuerte , parecido al olor de la sidra . [pic 3][pic 4]
Dia 4 : El olor acido sigue aumentando debiado a que la fermentacion tambien lo hace y se logra ver la oxidacion en la manzana .
Dia 5 : Se observa espuma junto a la manzana , la fermentacion sigue en proceso . Mantenemos la temperatura inicial . [pic 5]
Dia 6 :Aparecieron mas burbujas , al dia siguiente se le agregara el harina 000.[pic 6]
Dia 7 (final ) : sacamos la manzana del recipiente , se le deja solamente agua , agregamos 100 gr de harina 000 y mezclamos . Luego mantenemos los 30 grados celsius . [pic 7]
Imágenes diarias del proceso :
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