Modelo de Control Procedimental

1.2.3. Modelo de Control Procedimental

Para un mayor entendimiento se describe a continuación, en la Tabla 3, el Modelo de Control Procedimental aplicado en el proceso de elaboración del queso,.

Para diferenciar el Modelo Procedimental y el Modelo de Proceso, en el primero se va a utilizar el verbo y en el segundo el sustantivo.

Unidad Procedimiento de unidad Operación Fase Descripción de la Fase

Tanque de Abastecimiento de materia prima Tratar la materia almacenada en el tanque de abastecimiento de leche cruda Medir estado de la lactosa Se mide la cantidad de lactosa

Adicionar cultivo láctico Se adiciona manualmente el cultivo láctico

Tanque 2 Tanque de desuerado Separar cuajada del suero separar cuajo se mide la cantidad de cuajo para moldear

Separar suero Se abre válvula para trasladar suero al separador de finos

Trasladar cuajada Abrir válvula V1 Se abre manualmente la válvula para permitir el paso de la cuajada

Encender

Banda transportadora Se acciona la banda transportadora para transportar la cuajada

prensadora

prensado de queso Trasladar queso Pesar queso Se pesa la cantidad de queso

moldeo Se agrega el queso en moldes de acero inoxidable

Cargar queso en prensadora Abrir válvula para traslado de queso a prensadora Se prensa el queso

Tanque de Almacena-miento del producto terminado Almacenar producto terminado: queso Empaquetamiento del queso Se empaca el queso por medio de una empaquetadora al vacío

Traslado a cuarto frio Se almacena el producto terminado en cuartos frios

Tabla 3. Modelo de Control Procedimental

Se puede observar que en el Modelo de Control Procedimental se presenta colapso del nivel de Operación en los Procedimientos de Unidad ‘Tratar agua almacenada en el tanque de abastecimiento’ y ‘Almacenar producto terminado: Agua Tinturada color verde’, debido a que pueden omitirse las Operaciones si una aplicación específica se describe mejor con el Procedimiento de Unidad, haciendo que el Procedimiento de Unidad mismo tome el lugar de la Operación e interactúe directamente con las Fases.

1.2.4. Relación del Modelo de Control Procedimental, Modelo Físico y Modelo de Proceso en el Laboratorio de Control de Proceso

Figura 3. Relación de Modelos

Para entender mejor la relación mostrada en la Figura 4, el Procedimiento para la Célula de Proceso provee funcionalidad al Proceso para llevar a cabo la Etapa de mezclado de anilinas.

El Procedimiento de Unidad ‘Tratar agua almacenada en el tanque de abastecimiento’, combinado con la Unidad ‘Tanque de Abastecimiento de materia prima’, proporciona funcionalidad para la Etapa de Proceso ‘Tratamiento de materia prima’.

El Procedimiento de Unidad

...