Monografia De Cacao Organico

En el presente trabajo monográfico, se da a conocer la historia del cacao y el chocolate, así como la importancia que ha tenido por las diferentes culturas prehispánicas y hasta la actualidad.

La primera cultura en utilizar el cacao y el chocolate fue la olmeca, posteriormente los mayas fueron quienes conocieron el chocolate, para ellos era un producto exótico, lo bebían con diferentes ingredientes como el maíz, dando como resultado el atole. Para los aztecas el cacao y el chocolate fueron productos muy importantes, el cacao era utilizado como moneda y como pago de tributos de culturas que tenían bajo su dominio. En cuanto al chocolate, era una bebida para la elite, solamente los nobles y los guerreros podían consumirlo.

Por otra parte se mencionan los tipos de cacao que se conocen, con una descripción de estos. Así mismo se relata el proceso de fabricación del chocolate. Posteriormente se hace mención a los diferentes tipos de chocolate y el valor nutricional, así como la composición química del cacao.

El chocolate tiene mucha importancia dentro de la gastronomía, no solamente en la repostería, sino también en diversos platillos tantos dulces como salados, en la cocina típica mexicana como en el tradicional. También es un ingrediente esencial en la elaboración de bebidas frías o calientes.

La conclusión de la presente investigación monográfica, es que el cacao no solo es un fruto exquisito con sus variedades de uso también es importante para el cuerpo, mente y alma ya que esto contiene vitaminas, proteínas y grasas es un superalimento medicinal para jóvenes y adultos.

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