NECESIDAD DEL CONTROL DE CALIDAD DE LA MIEL DE ABEJAS SIN AGUIJÓN.

NECESIDAD DEL CONTROL DE CALIDAD DE LA MIEL DE ABEJAS SIN AGUIJÓN.

Las mieles de abejas sin aguijón son producidas por abejas de la subfamilia Meliponini. Existen pocos estudios sobre su composición y ningún país ha elaborado estándares para su control de calidad. Se realizo el siguiente estudio sobre la miel producida por abejas sin aguijón en una región llana de Venezuela a fin de conocer su origen entomológico, botánico, composición físico-química y características sensoriales, como parte del control de calidad.

Muestras de miel.

Se extrajo la miel por succión, con una inyectadora de 20 ml sin aguja y con 10 cm de manguera acoplada. La miel se mantuvo congelada en envases plásticos hasta su envío a los laboratorios de análisis.

Muestras de abejas.

Cada muestra de miel se acompañó de un espécimen entomológico, consistente en 15 a 20 abejas conservadas en etanol, para su correspondiente montaje e identificación. Además, se incluyó información de interés sobre: ubicación y características del nido, descripción del sustrato, tipo de colmena, tipo de meliponario, forma de la entrada, fecha, nombre y dirección del recolector.

Se realizaron análisis fisicoquímicos, evaluación sensorial, y análisis de polen.

Resultados.

Se observó mayor cantidad de humedad, cenizas y acidez en la miel analizada, las propiedades organolépticas no fueron las mismas a la miel tradicional. Sin embargo ninguno de los resultados estuvo fuera de los parámetros establecidos en el país donde se realizó el estudio.

BIBLIOGRAFIA

Patricia Vit, Eunice Enríquez, Monika O Barth, Adriana H Matsuda, (2006). Necesidad del control de calidad de la miel de abejas sin aguijón. Apiterapia y Bioactividad. Departamento Ciencia de los Alimentos, Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela. 89-95 Disponible en: http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/21887/2/articulo6.pdf

CLASIFICACION:

ESCALA BIOLOGICA: Población (ya que solo se consideró un grupo de abejas de la misma subfamilia)

ESCALA FISICA: Local (se realizó en una región llana de Venezuela)

ESCALA TEMPORAL: Corto plazo

METODO DE ESTUDIO: Experimento de laboratorio.

ENFOQUE: Funcional

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