Necesidades diarias de proteínas

Necesidades diarias de proteínas

Los factores a considerar para conocer lo que una persona necesita de proteínas al día son la edad ya que en el periodo de crecimiento las necesidades aumentan, otro factor es el estado de salud del intestino y riñones que hace variar el grado de asimilación, también depende del valor biológico de las proteínas que se consumen. Se recomiendan de 40 a 60 gramos de proteínas para un adulto sano y un valor de 0.8 gramos por kilogramo de peso; aunque durante el crecimiento, embarazo o lactancia estas necesidades aumentan. Un exceso de proteínas produce un cierto grado de intoxicación que provoca destrucción de tejidos o envejecimiento prematuro, debido a que la combustión de las proteínas libera residuos metabólicos, como el amoniaco que es toxico para el organismo.

Valor biológico de las proteínas

Se define el valor o calidad biológica de una determinada proteína por su capacidad de aportar todos los aminoácidos necesarios para los seres humanos, será mayor cuanto más similar sea su composición a la de las proteínas de nuestro cuerpo. No todas las proteínas que ingerimos se digieren y asimilan. La utilización neta de una determinada proteína, o aporte proteico neto, es la relación entre el nitrógeno que contiene y el que el organismo retiene.

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