Nombre especifico del producto

TRABAJO 1

1. Nombre especifico del producto.-

• Hojuelas de Quinua

Nuestras hojuelas son elaboradas a base de granos seleccionados de Quinua cien por ciento puro, procesadas y envasadas tipo avena bajo condiciones higiénicas sanitarias acordes con los principios generales de higiene de los alimentos establecidos en las disposiciones por DIGESA y la Norma Técnica Peruana al respecto.

2. Con relación a la materia prima e insumos.-

a. ¿Qué materia prima e insumos necesito?

• Como materia prima se requiere de los granos de quinua, las mismas que deberán estar en un área de acondicionamiento para poder conseguir el secado.

• También se requiere de una maquinaria para poder laminar las hojuelas de quinua, esta máquina deberá tener una separación entre rodillos de 0.5mm.

• Las hojuelas de quinua presentan un color blanco, levemente amarillento. este a su vez contiene un alto índice de fibra.

• Servicios básicos (Agua, Luz)

b. ¿Dónde se producen o se consiguen la materia prima e insumos?.

• La materia prima(granos de quinua)serán extraídas de la localidad de Tacna(los Palos)

• Con respecto a la maquinaria:

• Maquina laminadora: esta será extraída de la empresa VULCANO TECNOLOGIA APLICADA EIRL (Av. Brígida Silva de Ochoa 384 San Miguel – Lima) quien nos facilitara dicha máquina para poder concluir el proceso.

• Equipo para laminado de quinua. Sistema continúo de alimentación. Visor y dosificador de ingreso de producto. Sistema de limpieza mecánico. Sistema de control lateral de fuerza para presión a través de tornillo sinfín. Compuerta superior con toma de aire. Dos rodillos 0.30 m de largo y 0.25 m de diámetro. Acero inoxidable AISI 304.

c. ¿Solo en caso que su materia prima sea un producto vegetal o animal mínimamente procesado por ejemplo, nueces, aceituna, frutas frescas, cereales en harina, copos, etc, colocar la serie histórica de producción actualizada desde el año 2008 al 2013, ( de preferencia en un gráfico).

• Es rescatable que siendo la quinua un alimento vegetal, pueda ofrecernos una proteína de alto valor como la de los alimentos de origen animal.

Fuente: MINAGRI

d. Para este caso si no se traen de Tacna investigar qué requisitos fitosanitarios deben cumplir.

• En el caso de las hojuelas de quinua están serán netamente de la localidad.

e. En el caso de ser productos elaborados o manufacturados con insumos industrializados por ejemplo, aceituna rellena, galleta, cup cake, etc.) colocar una lista tentativa de futuros proveedores y la serie histórica de producción por ejemplo de galletas del lugar donde se van a fabricar las galletas de donde proviene el insumo que más se usa, por ejemplo harina de trigo, harina de quinua, etc. La serie actualizada desde el 2008 al 2013.

Futuros proveedores:

ANGEL A. TARAPA FLORES

• RUC : 10417259371

• CONTACTO : ANGEL A. TARAPA FLORES

• CARGO : GERENTE

• TELF : 952980097

• PROVINCIA : TACNA

• REGIÓN : TACNA

• E-MAIL : angel_atf@hotmail.com

• HA SEMBRADAS 2013 : 3

• HA DISPONIBLES : 7.5

TORRES CHAMBILLA MELANIA MARINA

• RUC : 10437376951

• CONTACTO : MELANIA MARINA

• TORRES CHAMBILLA

• CARGO : GERENTA

• TELF : 952542328

• PROVINCIA : TARATA

• REGIÓN : TACNA

• E-MAIL : blancaflor_19@hotmail.com

• HA SEMBRADAS 2013 : 1

• HA DISPONIBLES : 3

3. Con relación al proceso de producción.-

a. Describir el flujo de producción (solo las operaciones que van a realizar)

Los granos de quinuapasan a su recepción, luego son previamente lavados con abundante agua y secados en un ambiente de 10% de humedad, luego seleccionados por tamaño y llevados a una etapa de acondicionamiento de 14% de humedad por dos horas posteriormente son laminadospor medio de dos rodillos de giro convergente de 0.5mm y pasados a una etapa de secado en un ambiente de 10% de humedadpara su estabilización. Finalmente son envasados, almacenados y despachados parasu comercialización.

b. Hacer un diagrama de flujo detallado.

Con abundante agua

Ambiente 10% de humedad

Seleccionar por tamaño

14% de humedad por 2h

Separación entre dos rodillos

De 0.5mm.

Ambiente 10% de humedad

Para su estabilización.

4. Con relación al producto contestar las siguientes preguntas

a. ¿Está destinado para uso del consumidor?

Está destinado para su consumo debido que las Hojuelas de quinua con diferentes alimentos vegetales, la convierte en el alimento ideal para el organismo. Muchas personas han encontrado

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