Organismos geneticamente mutados Modificaciones de interés para productores y consumidores, impacto para la salud humana y análisis de riesgos

Facultad Regional Multidisciplinaria, Matagalpa[pic 1]

FAREM – MATAGALPA

Departamento de Ciencias, Tecnología y Salud

Química de los alimentos

(Investigación documental)

Tema:

Organismos genéticamente mutados

Modificaciones de interés para productores y consumidores, impacto para la salud humana y análisis de riesgos

Elaborado por:

• Moisés Alfredo Chavarría
• Rehtsel Yllebram Gutiérrez
• Edgar Matus Blandón
• Kendell Antonio Mena
• Jullissa Picado Vargas

Maestra: Indra Pon

Matagalpa, 25/10/17

Introducción

El presente trabajo aborda contenido respecto a los organismos genéticamente modificados (OMG) donde se señalarán las modificaciones que son de interés para productores y consumidores, y también se determinan los impactos en la salud y análisis de riesgos.

El motivo del trabajo es debido a que se ha visto que los organismos genéticamente modificados son producidos en muchos países, tal como Estados Unidos, y que, aunque sea un tema controvertido y existan opiniones a favor y otras en contra, se considera que de alguna manera estos son visto de interés, con el fin de mejorar la productividad, calidad y reducción de costos en la producción de alimentos, ya sea primario (materia prima – bruto) o transformada. Pero también se toma en cuenta los impactos a la salud, sean beneficiosas o perjudicial como algunos autores sugieren.

La importancia del trabajo radica en la relevancia del estudio de los organismos genéticamente modificados, ya que la información se actualiza constantemente, cada día se hacen nuevas pruebas, investigaciones, y por lo tanto se necesita de recopilación de información periódicamente. Va dirigido a estudiantes de ingeniería agroindustrial, debido a que una de las ramas es la de los alimentos, y no se puede dejar a un lado la aplicación de la ingeniería genética en los alimentos, ya que estos tienen que estar permitidos para su comercialización y así mismo su procesamiento. Otras áreas de estudio relacionado al tema se incluyen, ingenierías en procesos de alimentos, biotecnología, genética, y agronómica, etc.

Objetivo general:

Determinar los caracteres de cultivos modificados genéticamente que son de interés para los productores y consumidores, así también los impactos en la salud que estos tienen, y posibles riesgos que tienen estos alimentos.

Objetivos específicos:

• Determinar lo que son organismos genéticamente modificados.
• Identificar los principales caracteres que tengan interés los productores.
• Identificar los principales caracteres que tengas interés los consumidores.
• Describir los impactos en la salud los organismos modificados genéticamente.
• Determinar principales riesgos que tienen los alimentos transgénicos.

Modificaciones de Interés Para productores

1.        La producción de alimentos genéticamente modificados, debido a su producción masiva, es de costos más bajos que un alimento no modificado. Por ejemplo, su valor es menor que el de un producto orgánico.

2.        Los productos son resistentes a cierto tipo de enfermedades que son causadas por insectos o virus en las plantaciones.

3.         La prolongación de la conservación y durabilidad de los alimentos. Un ejemplo a reseñar es el caso de los tomates transgénicos en los que se ha logrado frenar la producción de etileno –sustancia responsable de la maduración, es decir la maduración es mucho más lenta que la de los alimentos tradicionales lo que permite alargar su vida.

4.        La mejora en los caracteres organolépticos (propiedades que se pueden percibir por los sentidos como el olor, el sabor o el olor) de los alimentos o en sus propiedades físicas. A este respecto se han obtenido: patatas con una capacidad menor de absorción del aceite de fritura, uvas sin pepitas, café con menor contenido en cafeína, levaduras capaces de reducir el tiempo de fermentación en la elaboración del pan o el incremento de los aromas en el caso del vino.

5.        Aceleración en el crecimiento de las plantas y animales.

Ventajas de los alimentos transgénicos

•        Se pueden obtener plantas que proporcionan más y mejores nutrientes. De hecho, esto es algo que hoy día se realiza sin problemas. Se modifica tal planta para que produzca mayor cantidad de tal o cual nutriente que es relevante para los humanos. Esta ventaja, como se comprende fácilmente, es enorme.

•        Se pueden obtener plantas de crecimiento significativamente más veloz. Si en lugar de producirse una cosecha por año puedo realizar dos, la productividad tiene un aumento muy significativo.

•        Se pueden obtener plantas que tiene menores requerimientos para crecer. Las necesidades de humedad, temperatura, o acidez del suelo (solo por poner algunos ejemplos) pueden ajustarse a las necesidades de cada lugar, permitiendo que un sitio que no tenía muchas posibilidades de producir alimentos, pueda hacerlo.

•        Se pueden conseguir también mejores animales para producir mayor cantidad de leche o lana, por ejemplo.

•        Se puede vehiculizar en un alimento tal vez vacunas o medicamentos, si fuera el caso.

•        Se puede desarrollar especies con mucha más resistencia a los enemigos naturales. Esto hace que las necesidades de pesticidas sean mucho menores, y por lo tanto que se contamine mucho menos.

•        Se pueden desarrollar especies que no necesiten tanta ayuda externa (fertilizantes) para tener una producción adecuada.

•        Todo esto hace que las zonas menos favorecidas del mundo puedan producir más, mejores y mucho más baratos alimentos, contaminando mucho menos. En otras palabras, los alimentos transgénicos son un arma fundamental para luchar contra uno de los principales enemigos de nuestra especie que es el hambre.

•        El desarrollo de este tipo de alimentos, con menor tiempo de producción, menores costos y mayor cantidad de nutrientes es básico para lograr bajar la tasa de desnutrición en el planeta.

•        Logra producir alimentos en cantidad suficiente aún con condiciones climáticas adversas es clave. Si tomamos el ejemplo de algunas zonas de África, densamente pobladas y con una producción baja de alimentos, una sequía de mayor duración a la habitual hace que ese frágil límite ser rompa y se llegue fácilmente a una catástrofe humanitaria, algo que vemos con demasiada frecuencia.

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