PRACTICA N4 LABORATORIO. Conocer las características químicas de la materia viviente

INTRODUCCIÓN

Las biomoléculas como los Carbohidratos, Lípidos, proteínas, y ácidos nucleicos son compuestos fundamentales, que conforman el 5% del protoplasma de la célula, sin embargo, cumplen funciones muy importantes en la actividad celular, cada uno de ellos contiene una serie de subunidades como azucares, cadenas carbonas, ácidos grasos, aminoácidos, y nucleótidos.

Estos compuestos tienen características químicos propias que permiten identificarlas mediante métodos físico-químicos que se evalúan cualitativamente; a través de un cambio de color, en este caso para la identificación de carbohidratos monosacáridos y disacáridos se llevó a cabo procedimientos donde fue necesario la utilización de reactivos tales como, reactivo de benedict, sudan III,nitrato de plata, Lugol, y biuret.

OBJETIVO GENERAL

• Conocer las características químicas de la materia viviente

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Identificar la presencia de carbohidratos (monosacárido o disacárido), mediante la formación de precipitados de color.
• Comprender las reacciones bioquímicas que ocurren en los seres vivos
• Realizar métodos sencillos para la elaboración de reacciones bioquímicas.
• Aprender a reconocer compuestos orgánicos básicos en productos de origen animal y vegetal

METODOLOGIA

Luego de atender a las indicaciones de la docente de laboratorio a cargo, se procedió a tomar un tubo de ensayo, que se encontraba organizado en una gradilla para su debido uso, se depositó en este 2ml de reactivo de benedict y también se le agrego 2ml de solución de glucosa, posterior a eso, se introdujo en agua hirviendo, más conocido como baño de maría, por unos minutos y se pudo notar cambios en la solución, que debíamos anotar y comparar con los de más procedimientos relacionados con el reconocimiento de carbohidratos. Se efectuó el mismo procedimiento, pero en vez de glucosa se agregó agua.

por otro lado, se tomó un segundo tubo de ensayo y se le deposito 2ml de almidón y 2 gotas de Lugol, se agito y se observo cambios en la solución, luego se efectuó el mismo procedimiento, pero en vez de almidón se utilizó agua.

El siguiente procedimiento consistió en el reconocimiento de lípidos, para ello, se necesito un tubo de ensayo, donde se le deposito 2ml de aceite y se le agrego 3 gotas de sudan III, se agito y se procedió anotar los cambios que hubo, inmediatamente se efectuó el mismo procedimiento anterior, pero en vez de utilizar aceite, se le adiciono agua.

del mismo modo, para el reconocimiento de cloruros se necesitó otro tubo de ensayo donde se depositó 2ml de Nacl, y se le agrego 3 gotas de nitrato de plata (AgNO3), nuevamente se efectuó este procedimiento, pero en vez de Nacl se agregó agua al (AgNO3).

Y para el reconocimiento de proteínas se depositó 2ml de albumina que es una proteína contenida en la clara del huevo, y se le adiciono 2 gotas de ácido nítrico, fue necesario llevarla a calentamiento y para esto se procedió a introducirla en el baño de maría, al sacarla se pudo notar cambios que se debieron anotar.

Por otro lado, se depositó 2ml de leche en un tubo de ensayo y se le agrego 2ml de reactivo de biuret, luego en vez de leche se le añadió agua.

Por último, aplicando los procedimientos anteriores, se procedió al reconocimiento de carbohidratos cloruros, y proteínas(xantoproteina), en jugos de frutas (limón, tomate de árbol, guayaba dulce, y banano), agregándoles reactivo de benedict, Lugol, nitrato de plata, acido nítrico y reactivo biuret, para así analizar sus características químicas.

RESULTADOS Y ANALISIS

Todos los compuestos orgánicos comparten la característica de poseer un bioelemento base, llamado " CARBONO" en sus moléculas, El método más seguro para determinar la presencia de carbono, consiste en la oxidación de la materia orgánica, como se explica en los siguientes procedimientos.

1. Una vez iniciado el reconocimiento de carbohidratos, al agregarle a la glucosa el reactivo de benedict y calentarlo, se pudo observar en cuestión de minutos, cambios de color en la solución desde un amarrillo verdoso hasta finalizar con un naranjado, como se muestre en la figura 1, esto quiere decir que esta prueba es positiva a la presencia de carbohidratos.

Debido a que la glucosa es un azúcar de seis carbonos que tiene un aldehído en un extremo en su forma lineal que, al hacer reaccionada con un reactivo, en este caso el reactivo de benedict que es un sulfato de cobre, Cuando este se mezcla y se calienta con un azúcar, como la glucosa, la cual tiene electrones disponibles para donar, el cobre acepta estos electrones y se reduce, con lo cual se vuelve marrón anaranjado. Durante este proceso, el ion cobre azul (II) se reduce a ion cobre rojo (I). Mientras que el cobre se reduce, la glucosa dona un electrón y se oxida. Como la glucosa es capaz de reducir al cobre en la solución de Benedict, la llamamos AZÚCAR REDUCTOR

1. El reactivo benedict, es de color azul claro porque contiene sulfato de cobre, por tal razón, cuando se le agrego agua, se pudo observar este color, indicando que es prueba negativa a la presencia de carbohidratos, debido a que el agua no contiene azucares.
2. La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos, en este caso utilizamos 2ml de almidón y 2ml de Lugol, como resultado, nos dio una coloración azul intensa indicándonos que la prueba es positiva, esto se debe a que en esta reacción el yodo entra a la estructura helicoidal del almidón, es decir, que los átomos de yodo se introducen entre las espirales provocando la absorción o fijación de yodo en las moléculas del almidón (amilosa). 

La amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, que forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro.

1. Luego al agregarle Lugol al agua, nos dio una coloración amarillenta transparente, debido a que el agua no es un polisacárido que reacciona con el yodo, por lo que se torna el color del reactivo de yodo que hemos añadido (Lugol).

1.  para el reconocimiento de lípidos, consistió en agregarle 3 gotas de Sudan III a 2ml de aceite, y se observó un cambio de color de un transparente a un naranjado rojizo, indicándonos que este es prueba positiva, esto es debido a que el Sudán III es un colorante lipófilo (soluble en grasas). convirtiéndose en un colorante específico utilizado para revelar la presencia de lípidos.

En cambio, cuando se le agrego agua al sudan, no hubo ningún cambio en su color, como resultado es una prueba negativa

1. Acerca el reconocimiento de cloruros, se utilizó Nacl y AgNO3(nitrato de potasio),esto dio como resultado una prueba positiva, debido a que La adición de una solución de nitrato d1e plata al ácido clorhídrico acuoso provoca la formación de un precipitado sólido blanco.

Esta solución tiene una particularidad, Ya que ambos compuestos intercambian sus cationes para formar dos compuestos nuevos, los científicos conocen este fenómeno como reacción de reemplazo doble.

El nitrato de plata y el ácido clorhídrico, liberan sus cationes y aniones respectivos para formar nuevos enlaces. En la reacción, los dos cationes disponibles con carga positiva, los iones de plata e hidrógeno, intercambian lugares para unirse con los dos aniones disponibles con carga negativa, los iones de nitrato y cloruro. El nitrato de plata se convierte en cloruro de plata, mientras que el cloruro de hidrógeno (otro nombre para el ácido clorhídrico) se convierte en nitrato de hidrógeno, o como los científicos lo llaman generalmente, ácido nítrico.

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