PROPIEDEADES IONICAS DE LOS AMINOACIDOS

TALLER DE AMINOACIDOS Y PEPTIDOS

1. ¿Qué es un aminoácido? ¿Por qué los aminoácidos presentan actividad óptica?

2. Realice un esquema con las diferentes clasificaciones de los aminoácidos y de dos ejemplos de cada clasificación.

3. Escriba las fórmulas de los siguientes péptidos e indique el nombre, los enlaces peptídicos y los extremos C y N

terminales:

Gli-His-Asp

Lis-Met-Pro

Asn-Arg-Ala

Glu-Pro-Tre-Tir.

4. Explique cuáles son y a que se deben las propiedades iónicas de los aminoácidos.

5. Que es el punto isoeléctrico? Si el pI de la alanina es de 6,01 y se prepara una solución de este aminoácido a pH

6,01 y se le aplica un campo eléctrico, como sería el movimiento de las moléculas de alanina? Pero si el pH de la

solución llega a 10, que pasa con la estructura del aminoácido (DIBUJELA)? Como se espera que sea el movimiento

de este aminoácido en un campo eléctrico?

6. Escriba la secuencia del cambio en la estructura y en la carga neta de la molécula de histidina, cuando se realiza una

titulación para calcular su punto isoeléctrico, sabiendo que: pK (-COOH)= 1,82 pK(-NH3

+)= 9,17 pK(R)=6,00

De acuerdo a la anterior secuencia determine cuál es el pI de la histidina.

7. Defina péptido y enlace peptídico. Explique las características del enlace péptico? Porque son importantes los

extremos N y C terminales en los péptidos?

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