Propiedades Ionicas De Los Aminoacidos

INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son unidades monómeras a partir de las cuales se sintetizan las cadenas polipeptídicas de las proteínas. Están conformados en su estructura por grupos funcionales aminos y carboxilo, un átomo de H y un –R, unidos a un mismo átomo de C, constituyendo un carbono quiral, con excepción de la glicina. (Harper, Edición 2004).

Un Amortiguador es una sustancia (ácido débil o base débil) que conserva los cambios de pH al añadir una sustancia ácida o una básica fuerte, conservando el pH sin variaciones significativas. “Hay muchos compuestos bioquímicos que poseen grupos funcionales que son ácidos, o bases débiles. Así que resulta básico el conocimiento de la disociación de los ácidos y las bases débiles para entender la influencia del pH intracelular sobre la estructura y la actividad biológica” (Harper, Edición 2004)

En las curvas de valoración de los ácidos se representan los pH después de la adición de una determinada cantidad de disolución estándar de una base de concentración conocida, al ácido que se trate. (Lehninger, A.L, 1976).

En cumplimiento de la práctica, se aplicará la ecuación de Henderson Hasselbalch a los sistemas de tampón fisiológico. Esta ecuación describe el comportamiento de los ácidos débiles y los amortiguadores, tiene gran valor predictivo en equilibrios protónicos. A partir de la titulación del aminoácido y su pKs se diferenciara si éste es ácido, básico o neutro, así como su capacidad amortiguadora. Consecutivamente los criterios de realización de esta práctica, nos permitirá reconocer los sistemas proteicos de mayor capacidad buffer, así como analizar el comportamiento de las proteínas en su punto isoeléctrico.

RESULTADOS

Titulación del aminoácido problema “C” con NaOH 0,5N

Volumen pH NaOH mEq

0 2 0

0,5 2 0,25

1 2 0,50

1,5 2 0,75

2 2 1,00

2,5 2 1,25

3 2 1,50

3,5 2 1,75

4 2 2,00

4,5 2 2,25

5 2 2,50

5,5 2 2,75

6 2 3,00

6,5 2 3,25

7 2 3,50

7,5 2 3,75

8 2 4,00

8,5 2 4,25

9 2 4,50

9,5 2 4,75

10 2 5,00

10,5 2 5,25

11 2 5,50

11,5 2 5,75

12 2,01 6,00

12,5 2,01 6,25

13 2,02 6,50

13,5 2,02 6,75

14 2,02 7,00

14,5 2,03 7,25

15 2,03 7,50

15,5 2,04 7,75

16 2,04 8,00

16,5 2,05 8,25

17 2,06 8,50

17,5 2,06 8,75

18 2,07 9,00

18,5 2,08 9,25

19 2,08 9,50

19,5 2,09 9,75

20 2,1 10,00

20,5 2,11 10,25

21 2,12 10,50

21,5 2,13 10,75

22 2,13 11,00

22,5 2,15 11,25

23 2,16 11,50

23,5 2,18 11,75

24 2,19 12,00

24,5 2,21 12,25

25 2,22 12,50

25,5 2,24 12,75

26 2,27 13,00

26,5 2,28 13,25

27 2,3 13,50

27,5 2,33 13,75

28 2,35 14,00

28,5 2,38 14,25

29 2,43 14,50

29,5 2,46 14,75

30 2,56 15,00

30,5 2,57 15,25

31 2,63 15,50

31,5 2,75 15,75

32 2,88 16,00

32,5 3,02 16,25

33 3,17 16,50

33,5 3,58 16,75

34 3,95 17,00

34,5 4,71 17,25

35 6,13 17,50

35,5 6,5 17,75

36 6,99 18,00

36,5 7,45 18,25

37 8,47 18,50

37,5 9,08 18,75

38 9,69 19,00

38,5 10 19,25

39 10,14 19,50

39,5 10,4 19,75

40 10,61 20,00

40,5 10,86 20,25

41 11,1 20,50

41,5 11,34 20,75

42 11,55 21,00

42,5 11,66 21,25

43 11,73 21,50

43,5 11,78 21,75

44 11,83 22,00

44,5 11,87 22,25

45 11,89 22,50

45,5 11,92 22,75

46 11,93 23,00

46,5 11,95 23,25

47 11,97 23,50

47,5 11,98 23,75

48 12 24,00

El cálculo de los miliequivalentes (mEq) agregados al aminoácido problema, se calcula de la siguiente manera:

NaOH (ml) → NaOH mEq

Numero de miliequivalentes (mEq) = Volumen (ml) x N

NOTA: Para la titulación del aminoácido “D”, “E” y “G” fue empleada la misma ecuación.

Titulación del aminoácido problema “D” (0,05M) NaOH (0,1M)

Volumen pH NaOH mEq

0 1,635 0

0,5 1,673 0,25

1 1,712 0,50

1,5 1,752 0,75

2 1,794 1,00

2,5 1,836 1,25

3 1,881 1,50

3,5 1,927 1,75

4 1,976 2,00

4,5 2,027 2,25

5 2,082 2,50

5,5 2,141 2,75

6 2,205 3,00

6,5 2,276 3,25

7 2,355 3,50

7,5 2,447 3,75

8 2,555 4,00

8,5 2,692 4,25

9 2,878 4,50

9,5 3,181 4,75

10 3,963 5,00

10,5 4,754 5,25

11 5,069 5,50

11,5 5,268 5,75

12 5,419 6,00

12,5 5,543 6,25

13 5,652 6,50

13,5 5,751 6,75

14 5,843 7,00

14,5 5,932 7,25

15 6,019 7,50

15,5 6,106 7,75

16 6,194 8,00

16,5 6,286 8,25

17 6,384 8,50

17,5 6,492 8,75

18 6,613 9,00

18,5 6,758 9,25

19 6,941 9,50

19,5 7,194 9,75

20 7,55 10,00

20,5 7,906 10,25

21 8,159 10,50

21,5 8,342 10,75

22 8,486 11,00

22,5 8,608 11,25

23 8,715 11,50

23,5 8,813 11,75

24 8,905 12,00

24,5 8,994 12,25

25 9,08 12,50

25,5 9,167 12,75

26 9,255 13,00

26,5 9,347 13,25

27 9,446 13,50

27,5 9,553 13,75

28 9,676 14,00

28,5 9,823 14,25

29 10,01 14,50

29,5 10,279 14,75

30 10,683 15,00

30,5 11,072 15,25

31 11,313 15,50

31,5 11,472 15,75

32 11,588 16,00

32,5 11,679 16,25

33 11,752 16,50

33,5 11,815 16,75

34 11,868 17,00

34,5 11,915 17,25

35 11,956 17,50

35,5 11,994 17,75

36 12,027 18,00

Titulación del aminoácido problema “E” (0,05M) con NaOH (0,1M)

Volumen pH NaOH mEq

0 1,639 0

0,5 1,677 0,25

1 1,716 0,50

1,5 1,756 0,75

2 1,798 1,00

2,5 1,841 1,25

3 1,885 1,50

3,5 1,932 1,75

4 1,981 2,00

4,5 2,032 2,25

5 2,087 2,50

5,5 2,146 2,75

6 2,211 3,00

6,5 2,282 3,25

7 2,361 3,50

7,5 2,453 3,75

8 2,562 4,00

8,5 2,699 4,25

9 2,887 4,50

9,5 3,2 4,75

10 5,135 5,00

10,5 7,081 5,25

...