Patrimonio Cultural

PATRIMONIO CULINARIO

NOMBRE: YOLANDA MARTINEZ DURAN

SEXO: FEMENINO

EDAD: 25 AÑOS

LUGAR Y FECHA DE NACIMIENTO: 12 DE OCTUBRE DE 1987

ESTUDIOS REALIZADOS: OCTAVO DE BACHILLER

OCUPACION: AUXILIAR DE SERVICIOS GENERALES

¿Cuál es su comida preferida?

La bandeja paisa

¿Qué y cómo eran los implementos de cocina?

Los implementos comunes, cucharas, plastos tenedores, vasos etc .eran de plástico la mayoría y la vajilla de porcelana se usaba en ocasiones especiales.

¿Qué utensilios utilizaba para cocinar?

Ollas de aluminio

¿Cuál es la comida más representativa de su región?

El viudo de pescado

¿Qué comidas preparan en los días especiales?

Arroz con pollo, arroz mixto y sancocho de gallina criolla

¿Cuáles eran los componentes de los alimentos en el paseo al río?

Se hacia sancocho para el paseo de olla, se llevaba gallina, hueso de marrano, cola de vaca, y el recado

¿Qué bebidas o plantas sagradas alucinógenas solían usar?

Marihuana, griffi, la hoja de coca

¿Qué postres o manjares hacían?

Postres de gelatina y postre de natas

¿Cuál era la edad adecuada para enseñar a las mujeres a cocinar?

A los 10 años ya estábamos listas para aprender

¿Qué elementos no faltaban en el mercado?

El arroz, el frijol, panela y aceite

¿Cuáles eran las horas en las que se servía la comida?

A las 5 de la tarde

¿Cuántas veces al día tomaban alimentos?

3 veces al día

¿Cómo tenían que vestirse para sentarse en la mesa?

En mi casa con la ropa que normalmente usábamos

¿Existía algún tipo de ceremonia religiosa antes de empezar a comer?

Si, dar gracias a Dios por los alimentos que íbamos a comer

NOMBRE: LINA RENTERIA

SEXO: FEMENINO

EDAD: 25 AÑOS

LUGAR Y FECHA DE NACIMIENTO: 13 DE MAYO DE 1987

ESTUDIOS REALIZADOS: PROFESIONAL

OCUPACION: MEDICO GENERAL

PROCEDENCIA: BOGOTA

¿Cuál es su comida preferida?

Ajiaco Santafereño

¿Qué y cómo eran los implementos de cocina?

Cacerolas: Grandes, de aluminio, unas de barro. Pailas: aluminio fundido Cucharones de palo

¿Qué utensilios utilizaba para cocinar?

Ollas, pailas, cucharas de palo, tabla para picar.

¿Cuál es la comida más representativa de su región?

Ajiaco santafereño, tamal y chocolate, mazamorra bogotana, puchero santafereño.

¿Qué comidas preparan en los días especiales?

Platos fríos, lechona, ajiaco, asados.

¿Cuáles eran los componentes de los alimentos en el paseo al río?

- Pollo, Carne de res (espinazo) o Carne de cerdo o las tres juntas, o pescado solo únicamente.

- Plátano Verde picado en pedazos gruesos

- Papa pelada y partida en cuadritos

- Papa criolla (opcional)

- Mazorca

- Cilantro

- Sal

- cebolla cabezona picada

- Zanahoria (opcional)

¿Qué bebidas o plantas sagradas alucinógenas solían usar?

Ninguna

¿Qué postres o manjares hacían?

Cuajada con melao

Obleas

Arroz de leche

Natilla

¿Cuál era la edad adecuada para enseñar a las mujeres a cocinar?

13 años

¿Qué elementos no faltaban en el mercado?

Arroz, papa, aceite, chocolate.

¿Cuáles eran las horas en las que se servía la comida?

Desayuno: 6:00

Almuerzo: 12:00

Comida: 6:00

¿Cuántas veces al día tomaban alimentos?

4 veces

¿Cómo tenían que vestirse para sentarse en la mesa?

Elegantes.

¿Existía algún tipo de ceremonia religiosa antes de empezar a comer?

Orar antes de cada comida.

NOMBRE: EMILIO MOSQUERA

SEXO: MASCULINO

EDAD: 39 AÑOS

LUGAR Y FECHA DE NACIMIENTO: 30 DE COTUBRE DE 1973

ESTUDIOS REALIZADOS: BACHILLER BASICO

OCUPACION: AGRICULTOR

PROCEDENCIA: CHOCO

¿Cuál es su comida preferida?

Pescado

¿Qué y cómo eran los implementos de cocina?

: Cuchara de palo, cocinaba con leña, ollas grandes.

Todo era manual. No había ayudas electrónicas

¿Qué utensilios utilizaba para cocinar?

Ollas, cacerolas, cucharones, cuchillos, tabla para picar.

¿Cuál es la comida más representativa de su región?

arroz con coco, mote, pescado, sancocho de pescado.

¿Qué comidas preparan en los días especiales?

sancocho, de gallina, sancocho de mondongo, arroz con pollo.

¿Cuáles eran los componentes de los alimentos en el paseo al río?

Hacían sancocho de pescado.

* Libras pescado bagre

* yuca chiroza

* Plátano quindiano

* Hojas de cimarrón

* Bolsita de leche de coco

* Cilantro

* Azafrán de raíz

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