Pollos De Carne

En los distintos países del mundo la comercialización nacional e internacional de pollos de carne puede representar amenazas para los consumidores de este producto que pueden ser muy graves ya que la influencia de diversos factores dependiendo del lugar de donde provenga el pollo puede provocar una epidemia a gran escala afectando a humanos y animales si esta carne estuviese contaminada por microorganismos que son los más frecuentes dentro este producto comercial.

Las causas para que haya amenazas en los pollos de carne pueden ser biológicos como la carga microbiana en las incubadoras y naves de crianza, el paso de aves migrantes, roedores y la presencia de artrópodos; físicos como malas instalaciones y condiciones climáticas; químicos como los fármacos y tóxicos; económicos a nivel de laboratorio y campo; sociales como una inadecuada sanidad y características bromatológicas; y políticos como las normas zoosanitarias sin divulgación, las leyes ambientales que son inadecuadas e ineficientes y ONG proteccionistas de la fauna.

En los diversos lugares que se expende la carne de pollo como producto final muestran a simple vista el tipo de manejo que se ha tenido durante su producción ya sea en el mercado que por lo general se lo vende a la intemperie y es de mala calidad o en un centro comercial donde el producto tiene su registro sanitario, éste último muestra que ha pasado por una inspección minuciosa y ha demostrado ser apta para la comercialización por lo que se podría deducir que es de buena calidad.

Las amenazas en la comercialización en los pollos de carne pueden traer consecuencias como morbilidad que puede conllevar a enfermedades infecciosas y metabólicas, retrasos que provocan disminuciones en tamaño y peso del animal, intoxicaciones por alimentos y fármacos, pérdidas lo que ocasiona una producción y productividad baja, mala calidad que acarrea zoonosis y una baja conversión alimenticia, y una normativa ineficiente que produce insatisfacción al consumidor.

El propósito de la extensa investigación de los factores de riesgo en los pollos de carne es conocer si estos pollos son aptos para la comercialización dentro o fuera del país donde residimos, el conocimiento de este tema podrá alertar acerca de los diversos riesgos para la salud sobre todo en los humanos que en su mayoría no saben del largo proceso que se realiza para obtener un pollo con destino al mercado que puede ser de mala o buena calidad dependiendo del la inspección del producto.

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