Presentacion

Actividades previas Actualización de los datos personales. 1 y 2 de junio

Respuestas al Sondeo de conocimientos previos.

Presentación ante el instructor y los compañeros en el Foro social.

Participación en el Foro reconocimiento de la plataforma.

Actividad de aprendizaje 1 Establecer los diferentes factores de contaminación de un alimento de acuerdo a su clasificación y tipología, según la normatividad vigente. Evidencia: Foro “Alimento adulterado”. 3 al 9 de junio

Evidencia: Actividad interactiva “Compra de alimentos”.

Evidencia: Función y contaminación de los alimentos.

Actividad de aprendizaje 2 Identificar las diferentes enfermedades transmitidas por los alimentos, según el medio de desarrollo de los microorganismos. Realización de la actividad de reflexión inicial. 10 al 16 de junio

Evidencia: Wiki “Intoxicación alimentaria”.

Evidencia: Evaluación “Patógenos”.

Evidencia: Contaminación y ETA.

Actividad de aprendizaje 3 Proponer métodos para la limpieza, desinfección y control de plagas con base en las buenas prácticas de manipulación e higiene. Realización de la actividad de reflexión inicial. 17 al 22 de junio

Evidencia: Foro “Manejo inadecuado de alimentos”.

Evidencia: Actividad interactiva “Higiene de los utensilios”.

Evidencia: Limpieza, control de plagas y residuos.

Actividad de aprendizaje 4 Manejar las prácticas higiénicas del recurso humano y los Puntos Críticos de Control (PCC) de acuerdo al plan HACCP. Realización de la actividad de reflexión inicial. 23 al 30 de junio

Evidencia: Blog “Higiene personal”.

Evidencia: Evaluación “Manipulación de alimentos”.

Evidencia: Higiene y puntos críticos de control.

Respuestas al sondeo de evaluación del programa.

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