Presentacion

REPORTE DELESTADO SANITARIO DE LA PLANTA DE PROCESO DE BUCARAMANGA

Siguiendo el Decreto 3075 de 1997 Código: F20-085

Versión: No.2

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NUMERAL ASPECTO BIEN COMENTARIOS PMX POB

I EDIFICACIÓN E INSTALACIONES

8 LOCALIZACIÓN Y ACCESOS 1 0

a Aislado de focos de insalubridad

b Su funcionamiento no pone en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad

c Alrededores limpios y accesos libres de polvo o estancamientos de agua

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN

d La construcción protege las áreas de producción contra la contaminación o las plagas

e Separación adecuada de áreas funcionales

f Tamaño adecuado de instalaciones. Áreas en flujo secuencial. Ambientes controlados donde se requiere

g Construcción que facilite la limpieza y desinfección B

h Almacenes y depósitos de tamaño suficiente B

i Áreas separadas de vivienda y no usadas como dormitorios B

j Ausencia de animales domésticos B

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ABASTECIMIENTO DE AGUA

k Se usa agua potable B

l La temperatura y presión del agua potable es adecuada para la limpieza y desinfección B

ll Agua no potable usada solo para operaciones que no generan riesgo de contaminación B

m Tanque adecuado para reserva de agua B

DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS

n Sistemas de recolección, tratamiento y disposición de efluentes adecuados y aprobados por la autoridad competente B

o El manejo de residuos líquidos al interior de la planta es seguro B

DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

p Manejo adecuado de residuos sólidos en el área de proceso y remoción frecuente de allí B

q Manejo sanitario de residuos sólidos B

INSTALACIONES SANITARIAS

r Servicios sanitarios y vestideros separados y en cantidad suficiente, bien dotados B

s Servicios sanitarios bien mantenidos B

t Lavamanos suficientes en las áreas de producción B

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u Grifos de acción indirecta y avisos alusivos sobre el lavado de manos B

v Estaciones de limpieza y desinfección de equipos y utensilios donde se requieren B

CONDICIONES DE LAS ÁREAS DE ELABORACIÓN

9 PISOS Y DRENAJES

a Pisos en materiales sanitarios y libres de grietas M

b Pendientes del 2% en áreas húmedas y 1% en áreas secas. Sifones de 10 cm por cada 40 o 90 m2, según el caso. B

c Tuberías y drenajes de aguas residuales bien diseñados y mantenidos, protegidos con rejillas. Trampas de grasas o de sólidos, si se requieren B .

PAREDES, TECHOS

d Paredes sanitarias M

e Uniones redondeadas B

f Techos sanitarios B

g Cielorrasos sanitarios, solo si es indispensable tenerlos B

h VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS sanitarias y con protección anti-insectos B

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PUERTAS

I Puertas en materiales sanitarios. Luz de puerta no mayor a 1 cm B

j No existe acceso directo del exterior al área de elaboración. Puertas autocerrables B

ESCALERAS, ELEVADORES Y ESTRUCTURAS COMPLEMENTARIAS

k Diseño y construcción que eviten la contaminación de los alimentos B

l Estructuras elevadas y accesorios libres de descamados, acumulación de suciedad, mohos y condensación B

ll Instalaciones eléctricas, mecánicas y de incendios diseñadas para evitar acumulación de suciedad y plagas B

ILUMINACIÓN

m Iluminación natural o artificial adecuada y suficiente B

n Intensidades de acuerdo con la escala de luxes B

o Luminarias de seguridad, debidamente protegidas y que no alteren los colores naturales B

VENTILACIÓN

p Ventilación natural o artificial, evita la condensación y la acumulación de calor. Aberturas de ventilación protegidas B

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q En ventilación mecánica, el aire es filtrado y se mantiene presión positiva. Las conducciones de aire se limpian frecuentemente B

II EQUIPOS Y UTENSILIOS

10 CONDICIONES GENERALES DE DISEÑO Y CAPACIDAD B

11 CONDICIONES ESPECÍFICAS

a Materiales sanitarios B

b Superficies inertes B

c Superficies lisas y libres de irregularidades B

d Superficies fácilmente accesibles B

e Ángulos curvados internos B

f Espacios interiores libres de piezas que requieran lubricación o acoples B

g Superficies libres de pinturas o materiales desprendibles B

h Equipos que aíslen los alimentos del ambiente B

i Superficies diseñadas y construidas de manera que se facilite su limpieza B

j Mesas y mesones sanitarios B

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k Recipientes sanitarios para materiales no comestibles y desechos B

l Tuberías sanitarias para la conducción de alimentos B Falta señalización de tubería.

12 CONDICIONES DE INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

a Equipos en secuencia lógica de operaciones B

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