Pricipios De Nutricion Semana 1 SENA C VIRTUAL

Actividades Semana #1

Curso Virtual: PRINCIPIOS DE NUTRICION:

Relizado por: Ivonne Carogine Watson Archbold

1. Realiza una investigación teniendo en cuenta los siguientes puntos:

• Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono en los alimentos:

R/ Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono en los alimentos son la desnutrición, hiperglucemia, desequilibrio delmetabolismo, la bulimia, anorexia, inaciación o carencia de carbohidratos, cetoacidosis o disminución del ph en la sangre.

• Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso de hidratos de carbono en los alimentos:

R/ Estas enfermedades por exceso de carbohidratos están directamente relacionadas con los órganos del cuerpo que participan en su metabolismo.

Una de estas enfermedades es la obesidad: se produce, generalmente por el consumo en exceso de los carbohidratos llamados refinados que son los azúcares, almidones y sus combinaciones manufacturadas, por ejemplo: golosinas, productos de confitería, panes y pastas. El organismo simplemente, recibe más energía de la que necesita y comienza a acumularla en el cuerpo.

Además puede provocar o ayudar a que aparezcan enfermedades como la diabetes o del tipo cardiovasculares porque el organismo recibe, en el primer caso demasiada glucosa y en el segundo las arterias tapadas y el sobrepeso exige a los órganos mayor trabajo con el aporte de pocas energías.

Otra enfermedad provocada por el exceso de carbohidratos es la diabetes, como se dijo, también es provocada por la obesidad. El metabolismo de carbohidratos es el que se encarga de convertir los carbohidratos que consumimos en energía. La mayoría de los carbohidratos refinados provocan un aumento del índice de glucosa en el organismo. La insulina es una hormona producida en el páncreas que se encarga de trasladar la glucosa por la sangre hasta las células que la transforman en energía.

Las personas con diabetes no producen la cantidad suficiente de insulina (Diabetes tipo 1) o la insulina producida no es bien asimilada por el organismo (Diabetes tipo 2) cualquiera sea el caso, los niveles de glucosa, es decir azúcar en la sangre, son mucho más elevados de lo normal, corriéndose el riesgo de padecer graves enfermedades. Las personas con diabetes deben controlar muy bien la cantidad de carbohidratos refinados que consumen.

Las enfermedades cardiovasculares son las que impiden al corazón funcionar correctamente. La obesidad es un factor de riesgo para este tipo de enfermedades, porque como se decía al comienzo, el exceso de peso obliga al corazón a funcionar más sin la energía suficiente que otorga la alimentación sana. Los carbohidratos en exceso pueden provocar indirectamente enfermedades cardiovasculares, en especial se recomienda evitar o disminuir el consumo de azúcares.

Otra enfermedad que provocada por el exceso de carbohidratos dulces son las caries, especialmente en los niños. Por lo que lo más importantes es mantener una dieta equilibrada y comer sano, siempre eligiendo los alimentos naturales e integrales a los fabricados o comunes.

• Principales enfermedades q se generan en el ser humano por la falta del consumo de ácido linoleico o el linolénico, en la dieta alimenticia.

R/ La deficiencia de ácido linoleico (LA); produce entre ellos, desórdenes dérmicos tales como eczema o pérdida del cabello, disfunciones hepáticas, desórdenes renales, desórdenes del sistema nervioso central inclusive problemas de conducta, falla de cierta función inmunológica con susceptibilidad a las infecciones, potentes efectos adversos sobre la capacidad reproductiva incluyendo esterilidad masculina y aborto en las mujeres, desórdenes óseos y coyunturales, enfermedad cardiovascular, retardo del crecimiento y fallas de la función glandular general del organismo.

R/ En general, las principales causas de una deficiencia del ácido linolenico son: artritis, ateroesclerosis, disminución de antiinflamatorios fisiológicos, alergias, diabetes, hipercolesterolemia.

2. Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma frecuentemente y clasifíquelos según el tipo de lípidos a que pertenecen (ácidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados).

Alimento Acido graso

Salmon poliinsaturado

Mantequilla saturado

Nata Saturado

Atún poliinsaturado

Chocolate Saturado

Aguacate poliinsaturado

Salchichón Saturado

Salami Saturado

Pulpa de Nuez poliinsaturado

Cacahuete sin cascara poliinsaturado

Castaña poliinsaturado

Soja seca poliinsaturado

Aceituna negra Poliinsaturado

Merluza Poliinsaturado

Garbanzo seco Poliinsaturado

Almendra tostada poliinsaturado

Butifarra Saturado

Galletas Saturado

Queso de Burgos Saturado

Huevo Saturado

Aceite de oliva monoinsaturado

Almendras Mono insaturado

Avellanas Mono insaturado

aguacate Mono insaturado

Aceite de coco Mono insaturado

Aceite de palma Mono insaturado

Aceite de salmon Mono insaturado

Yogurt entero natural Mono insaturado

Calamares Mono insaturado

Bacalao Mono insaturado

pulpo Mono insaturado

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