Principales Carbohidratos

CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS Y SUS FUNCIONES

CARBOHIDRATOS:

La FUNCIÓN PRINCIPAL de los carbohidratos es aportar energía, pero también tienen un papel importante en:

• La estructura de los órganos del cuerpo y las neuronas.

• La definición de la identidad biológica de una persona, como por ejemplo su grupo sanguíneo.

Se clasifican en:

 MONOSACÁRIDOS: Unidad monomerica, que tiene una sola unidad de glucosa (este es el más abundante).

 OLIGOSACÁRIDOS: Estos son más de 1 pero menos de 20.

 DISACÁRIDOS: 2 cadenas de sacarosa.

 POLISACÁRIDOS: Mas de 21.

MONOSACÁRIDOS O AZUCARES SIMPLES:

GLUCOSA:

Función: Aporte energético celular. La glucosa es el más común y abundante de los monosacáridos y constituye el más importante nutriente de las células del cuerpo humano. Es transportada por la sangre y constituye el principal azúcar utilizada como fuente de energía por los tejidos y las células.

FRUCTOSA:

Función: Aporte energético celular. Glúcido disponible de RÁPIDA absorción como fuente de energía por el organismo.

GALACTOSA.

Función: Aporte energético celular. Es convertida en glucosa en el hígado y es sintetizada en las glándulas mamarias para producir la lactosa materna, conjuntamente con la glucosa.

DISACÁRIDOS O AZUCARES DOBLES:

SACAROSA (SUCROSA).

FUNCIÓN: La sacarosa se encarga de hidrolizar a la glucosa y fructosa para que luego sirva como fuente de energía para los tejidos corporales. La sacarosa juega también un papel importante para el tratamiento de heridas abiertas y quemaduras.

MALTOSA:

FUNCIÓN: Es hidrolizada a D-glucosa. Sirve de combustible y metabolito corporal básico; representa un factor metabólico de valor en la nutrición humana, puesto que es un producto intermediario de la digestión de los almidones. La maltosa es fermentable. A veces se usa combinada con la dextrina como ingrediente de fórmulas caseras para lactantes, cuando conviene contar con una forma soluble de hidratos de carbono que no fermente pronto en el aparato digestivo.

LACTOSA:

FUNCIÓN: Es hidrolizada en glucosa y galactosa para que pueda proveer

combustible metabólico cuando se necesite. Este disacárido ayuda en la absorción de calcio. Además, representa un componente esencial para la producción de leche durante la lactación.

POLISACÁRIDOS O AZUCARES COMPLEJOS:

ALMIDONES O FÉCULAS:

FUNCIÓN: Aporte energético celular. Es el polisacárido de reserva propio de los vegetales. Aporta un más consistente nivel de azúcar en la

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