Producción de trigo y maguey

INTRODUCCIÓN

En la visita de hoy conocimos un lugar llamado Agropen, que es una empresa de Pénjamo que se dedica actualmente a la producción de trigo y maguey.         Para el cultivo de trigo cuentan con 2 hectáreas las cuales tienen una variedad distinta, ósea que en una hectárea hay una variedad y en otra hay una variedad distinta. Las variedades que sembraron en esta ocasión se llaman Segar y Tenería las cuales son suaves. El trigo se divide en 3 tipos: suaves o de trigo arenero, semiduros o fuertes, y de gluten duro o cristalino. También nos comentaron que no siempre dividen a los cultivos, pero esta ves lo hicieron así y que querían ver qué variedad se daba mejor y tenía mejor rendimiento para vender a sus clientes los cuales son empresas panaderas por el tipo de trigo que sembraron como por ejemplo BIMBO.

El trigo es una planta no perenne que pertenece a la familia de las gramíneas, produce un conjunto de frutos modificado que se fusionan con su sola semilla, en una espiga terminal y pueden ser silvestres o cultivadas. Su origen data de la civilización mesopotámica, entre los valles de los ríos Tigris y Éufrates en el Medio Oriente y fueron los egipcios quienes descubrieron la fermentación del trigo y lo usaron en la elaboración de alimentos. Es el segundo cereal más importante en la alimentación de los mexicanos. Se le considera al trigo en grano un producto estratégico debido a que es un alimento de enorme demanda gracias a su alto contenido nutricional, factor que contribuye al fortalecimiento del sector alimentario, además de ser uno de los recursos de mayor importancia en la dieta de los mexicanos.  

Para su consumo humano, requiere de un proceso previo llamado molienda, mediante el que se transforma en harina. Es por lo anterior que la industria harinera es el principal demandante de este cereal con el que se elaboran productos como: panes, tortillas, galletas, pasteles, pastas, papillas, obleas, atoles y hasta combustibles. A nivel nacional, su producción total supera los 3 millones de toneladas y el estado de Sonora es su primer productor, siendo Baja California el segundo y Guanajuato el tercero. A estas entidades se les debe además el crecimiento y estabilidad de la economía, al producir un recurso alimenticio de gran impacto comercial en nuestro país y en resto del mundo.

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