Propuesta de mejora en la logística interna y gestión de almacén

Universidad Acción Pro Educación y Cultura

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Decanato de Ingeniería e Informática

Escuela de Ingeniería

Tesis de Grado para Optar por el Título de:

Ingeniero Industrial

Propuesta de mejora en la logística interna y gestión de almacén en los Comedores Económicos del Estado Dominicano. Caso Los Minas, Santo Domingo Este, República Dominicana, Periodo mayo-agosto 2018.

Sustentantes:

Br. Yenderson Antonio Genao Gómez                       2012-2119

Br. Anthony Anibal Feliz Samboy                               2013-1339

Asesor:

Ing. Alexis Parra

Distrito Nacional

República Dominicana

03 de abril 2018

Índice

Título del Tema        3

Introducción        4

Justificación        6

Delimitación del tema        8

Planteamiento del problema        8

Preguntas de investigación        10

Objetivo de la Investigación        11

Objetivo General        11

Objetivos Específicos        11

Marco Teórico Referencial        12

Marco Conceptual        12

Marco teórico        15

Antecedentes        15

Marco Metodológico        17

Tipo de investigación        17

Diseño de investigación        17

Métodos de Investigación        18

Muestra        18

Técnicas de Recolección        19

Entrevista al personal        19

Observación        19

Consulta en base de datos        20

Tratamiento de la Información        20

Bibliografía        21

Esquema preliminar de contenido de trabajo de grado        22

Título del Tema

Propuesta de mejora en la logística interna y gestión de almacén en los Comedores Económicos del Estado Dominicano. Caso Los Minas, Santo Domingo Este, República Dominicana, Periodo mayo-agosto 2018.

Introducción

A lo largo de los años, y conforme evoluciona el fenómeno logístico, el concepto de almacén ha ido variando y ampliando su ámbito de responsabilidad. El almacén es una unidad de servicio y soporte en la estructura orgánica y funcional de una empresa comercial o industrial con objetivos bien definidos de resguardo, custodia, control y abastecimiento de materiales y productos. 

Hoy por hoy lo que antes se caracterizaba como un espacio dentro de la organización que tiene el piso de hormigón, es una estructura clave que provee elementos físicos y funcionales capaces de incluso generar valor agregado.

En el entorno actual, cada vez más competitivo y con menores márgenes, las organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora para mantenerse dentro del mercado competitivo. En este sentido, cada vez son más conscientes de la importancia de la gestión de almacenes como parte esencial a la hora de aportar más valor a sus clientes y reducir sus costes.

Una adecuada gestión de almacén impacta directa y positivamente en la satisfacción del cliente, aumenta la eficacia y disminuye las pérdidas económicas, lo cual redunda en el incremento de la productividad de la organización.

En el presente caso de estudio, los Comedores Económicos del Estado Dominicano, Los Minas, Santo Domingo Este, se busca mejorar la producción de alimentos reduciendo el tiempo de recepción y despacho de las materias primas. Se decidió realizar una mejora en la gestión del almacén y la logística interna del mismo, verificando la situación actual y proponiendo las mejoras necesarias para reducir los tiempos de recepción, movimientos de materias primas y despachos de las mismas.

En el desarrollo de esta investigación se presentará como se realiza las tareas actualmente, la distribución y las herramientas del almacén que se utilizan para realizar las actividades.

Justificación

La investigación presentada conlleva cierta adopción de los diferentes tipos de cómo gestionar y controlar la logística de almacén interna lo cual ya forma parte de la realidad dominicana presionada por la adopción de metodologías que simplifiquen los procesos y que reduzcan los tiempos de entrega y costos finales sin arriesgar su calidad. Las instituciones del gobierno que son capaz de regular estas situaciones buscan aportan soluciones a cada tema organizacional por lo que en el presente caso se ha como el referente cuyos principios son adoptados para el cubrimiento integral de la operación de un almacén.

Es así que con el compromiso de las Buenas Practicas de Almacenaje (BPA) la organización tenderá a mantener sus almacenes en orden, pero en un orden que al cuestionar desde el real requerimiento de cada elemento depositado en él incentiva la capacidad para innovar con el aporte de soluciones que generarán a su vez nuevas aplicaciones que redunden en menor cantidad de actividades físicas, en la demanda de nuevos recursos tecnológicos y en la mayor dedicación a la gestión propia de la actividad que se apoya con procedimientos que estandarizan el manejo de un almacén, aspecto favorable en los futuros procesos de certificación en las normas ISO (International Organization for Standardization) que adopte los Comedores Económicos en la República Dominicana.

Como diseñadores del sistema propuesto, hemos de desarrollar el presente documento el cual dispone de la posibilidad de aplicar en los Comedores Económico de Los Minas los estudios realizados a un caso práctico que además se enfoca en una de las principales problemáticas nacionales cual es la integración de la universidad con el medio para estructurar un mejor país social.

Se presenta esta propuesta que busca mejorar la gestión de almacenaje en los Comedores Económicos contribuyendo a minimizar perdidas de materiales, organizando cada materia prima marcándola o asignándole un espacio definido y número que permite llevar un mejor control de inventario relacionado a un stock real de las mismas, optimizando la capacidad y aprovechamiento de los recursos se logra economizar la ubicación del material a utilizar para no incurrir en una nueva compra por desconocimiento de su existencia dentro del almacén.

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