Proyecto De Bufalo

Marco Teórico

Planteamiento del Problema

La población de Búfalos a nivel mundial se sigue incrementando, sin embargo los organismos internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (F.A.O.), presenta estadísticas muy diferentes a la posible población real que existe en cada región, así por ejemplo países como Venezuela, Colombia, Argentina no son reportados con poblaciones bufalinas; otros países como Brasil aparecen en las estadísticas de la F.A.O con 1.133.622 cabezas cuando algunas investigaciones señalan una población superior a los 3.500.000 cabezas.

Igualmente ocurre en las estadísticas para producción de leche, Venezuela no aparece reflejado como productor de leche de Búfala a nivel mundial, existiendo en el país varias explotaciones de búfalos que producen mas de 1.000 lts de leche diariamente, así como otras que superan los 3.000 lts de producción/día, que equivaldría a mas de 1.095.000 lts anuales; es decir mas de una TM de leche anual. A pesar, de que la producción de búfalo presenta grandes ventajas en la producción animal y que Venezuela cuenta con extensas regiones que poseen hábitat apropiado para la cría de búfalos, existen todavía escasas explotaciones en comparación con otros países, motivado en parte, a la falta de información sobre las bondades de este animal y lo exitosa que resulta su explotación.

A este respecto, Ramírez (2000) refiere, que su rusticidad permite que esta especie se adapte con gran facilidad a las condiciones adversas del medio ambiente, muy comunes en el trópico, incluso donde el vacuno no prospera. En este sentido, Boquerón (2007) señala, sobre las grandes ventajas de consumir productos de carne del búfalo. Asimismo refiere, que el gusto del búfalo es magnífico y contiene menos grasa, colesterol y calorías que la carne de pollo y la mayoría de los pescados además de tener más proteína.

Es importante destacar, que en nuestro país existe una gran cantidad de tierras desaprovechadas por ser tierras inundadas dentro de ellas se encuentra el estado Apure, en las cuales una ganadería bufalina sería muy viable, entre sus ventajas estarían además de la producción de alimentos de alto valor proteico, la generación de nuevos puestos de empleos y el desarrollo socio-económico de esta región ya que la producción de búfalos representa otra alternativa de producción de alimentos, siendo sin duda, una importante contribución en el abastecimiento de carne y leche en nuestro Estado Apure y Municipio Achaguas.

De acuerdo a esto, se ha podido conocer que existen muchas interrogantes y mitos por los productores de ganado con respecto a este animal en el Municipio Achaguas, dentro de estos se encuentra que el búfalo daña los potreros, rompe las cercas, su carne es dura y no se vende y que además es muy bravo. En la práctica, se ha podido observar que es todo lo contrario y se evidencia que lo que ha ocurrido es un problema de manejo y desconocimiento de las ventajas y beneficios del Búfalo de Agua.

Por todo lo anterior planteado surgieron las siguientes interrogantes:

¿Qué conocimientos poseen sobre el ganado bufalino los productores del Municipio Achaguas?

¿Cuales serán las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de búfala?

¿Será factible la elaboración de afiches sobre las ventajas del búfalo de agua (Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas.

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Proporcionar Conocimiento a Través de Afiches Sobre las Ventajas del Búfalo de Agua (Bubalis bubalus) a los productores del municipio Achaguas.

Objetivos Específicos

Determinar el conocimiento sobre las ventajas del ganado bufalino que poseen los productores del Municipio Achaguas.

Destacar las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de búfala.

Elaborar afiches sobre las ventajas del búfalo de agua (Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas.

Justificación e Importancia

La producción de búfalos en Venezuela, así como en algunos países de Latinoamérica representa otra alternativa de producción de alimentos que cobra día a día mayor importancia. Tal como lo refiere Piedrahita, (1994), el búfalo tiene un gran potencial genético para la producción de leche y carne, en este sentido, se destaca el desconocimiento de los productores del Municipio Achaguas sobre las ventajas y beneficios del Búfalo de agua ya que es un animal de fácil producción y que hay la posibilidad por tener tierras bajas que desde el punto de vista de sus potencialidades productivas son áreas donde estos animales pueden tener adaptación sin ningún problema.

En este sentido, un grupo de estudiantes de la Unidad Educativa Privada Génesis, una vez conocidas las ventajas que tiene la producción del Búfalo en el Municipio Achaguas se interesó en la elaboración de afiches y trípticos para dar a conocer a los productores todos los beneficios que pueden tener en la cría y producción del ganado bufalino. Para ello se hace importante también la integración de instituciones competentes para la promoción e implementación de subproductos del Búfalo, ya que al hablar de las potencialidades de la carne y leche de búfalos, para Marcos Sava (2011), hay un escollo que superar y es el tema cultural, porque la sociedad Apureña es una de las que más consume carne vacuna en Venezuela, en todos los estratos sociales, incluso los más altos que además son los más conservadores. En lo que respecta al búfalo se ha podido conocer que los cortes son los mismos, y se pueden cocinar en asados, al horno o como mejor se prefiera.

Revisión Bibliográfica

Dentro de las investigaciones afines que guardan relación con el presente estudio se encuentran las siguientes:

Lugo (2011), realizó una investigación llamada “Análisis Sensorial de la Carne bufalina (bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira, Colombia. El cual tuvo como el objetivo determinar las propiedades organolépticas de la carne bufalina. Se realizó un estudio técnico basado en un análisis sensorial, en 102 personas de la ciudad de Palmira (Valle del Cauca-Colombia) durante los meses de Agosto y Septiembre de 2011. Las personas encuestadas en este estudio, se hallaban en un rango de edad comprendida entre 11 y 65 años, de ambos sexos. A cada persona se le proporcionaron 100g de carne bufalina en cortes de primera calidad, asadas al carbón. Se empleo la metodología afectiva con una escala de satisfacción hedónica verbal de 5 puntos (Escala numérica de definición de las características del producto: 1.Me disgusta mucho; 2. Me disgusta un poco; 3. Ni me gusta ni Me disgusta; 4. Me gusta un poco;

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