Proyecto PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

´´Año del Diálogo y la Reconciliación  Nacional´´

INSTITUCIÓN EDUCATIVA PARTICULAR

´´SAGRADA FAMILIA ´´[pic 2]

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CONCEPCIÓN  -  2018

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

1. CONTENIDO :

La quinua, conocida como cereal madre por todos lo quechuas, fue uno de los alimentos básicos de los incas durante miles de años. El Fondo de la Naciones Unidas para la Agricultura (FAO), cataloga la quinua como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no sólo por sus grandes propiedades benéficas y por sus múltiples usos, sino también por considerarla como una alternativa para solucionar los graves problemas de la nutrición humana.

Este proyecto nace ante la necesidad de impulsar el consumo de productos nutritivos a base de cereales peruanos, principalmente LA QUINUA asimismo hacer conocer las propiedades nutricionales de este grano andino que se cultiva en nuestra región al cual no lo sabemos en nuestra alimentación diaria.

1. RESUMÉN CIENTÍFICO

  Su alto valor nutricional, la convierte en un excelente sustituto de la carne,                                                                          lácteos alimentación de la población con bajos niveles nutricionales. Entre otras propiedades, la quinua también reduce la anemia con los minerales que proporciona. También se encuentran en la quinua en la quinua  como vitaminas del complejo B, vitaminas C y E, además de ser importante fuente de fibras dietéticas.

A continuación se presenta una comparación  frente a otros cereales de importancia (porción de 100 gramos de granos de quinua)

Comparación Nutricional de la Quinua frente a otros Cereales:

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

      ¿Para qué elaboraremos gomitas de quinua?

1. IMPORTANCIA:

Siendo un problema a Nivel Nacional la Desnutrición buscamos una alternativa de solución a este problema, teniendo que investigar y encontrar un complemento alimenticio con un alto valor nutritivo, que se cultive en la región que sea de bajo costo y que este alcance   hacer utilizado en diversas formas de preparación  desde las sopas, segundos, postres entre otros preparados , cuya receta será compartida por este proyecto , a fin  de expandir el consumo a los niños , niñas , adolescentes y personas adultas de  este admirable alimento.

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

1. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS:

El proyecto sobre`` La Quinua, la preparación  de Gomitas de Quinua´´ surge para promover el consumo de este cereal en nuestros hogares.

1. MARCO TEÓRICO

1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN:

Habiendo hecho la revisión de otros proyectos similares a este, encontramos algunos:

• Derivados de la quinua
• Crema de belleza de quinua
• Mermelada de quinua

1. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:

1. LA QUINUA

• Nombre vulgar: Quinua
• Nombre científico: Chenoapodium quinoa
• Familia: Amaranthaceae
• Hábitat: Es nativa de todos lo países de la Región Andina (Argentina, Colombia,  Chile, Ecuador, Bolivia siendo Perú unos de los países  productores)
• Características: Planta herbácea   que normalmente alcanza una altura de 1 a 3m. Las hojas alternas, son manchas y poli formas, el tallo puede estar más o menos ramificado dependiendo de la variedad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. El fruto es aquenio de pericarpo membranoso y tiene semillas.

1. INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

• Es una fuente de energía de 368 Kcal
• Carbohidratos(almidón  y fibra  alimentaria)
• Agua
• Tiamina
• Riboflamina
• Ácido fólico
• Vitamina E
•  Hierro
• Magnesio
• Potasio
• Zinc

La quinua posee un excepcional equilibrio  de proteínas, grasas y carbohidratos fundamentalmente almidón. Entre los aminoácidos presentes  en sus proteínas destacan la Lisina (importante para el desarrollo del humano).La argiminina e histidina (básicos para el desarrollo humano durante la infancia) Igualmente  es rica en metionina y cistina, en minerales  como hierro, calcio y fosforo  y en vitaminas.

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