Proyecto Productivo

BENEFICIOS GASTRONÓMICOS DEL PLÁTANO HARTÓN

ÁREA: INVESTIGACIÓN

2012

CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN

1.1 OBJETIVOS

1.2 JUSTIFICACIÓN

1.3 DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PRODUCTO

2. ESTUDIO DE MERCADEO

2.1 ANÁLISIS DEL SECTOR

2.2 SEGMENTO DE MERCADO

2.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

2.4 MEZCLA DE MERCADOTECNIA

2.5

CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA Y ESTIMACIÓN DEL VOLUMEN DE VENTAS.

3. ANÁLISIS TÉCNICO

3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

3.2 NECESIDADES E INVERSIONES

3.3 ANÁLISIS DE PROVEEDORES

4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

4.1 CRITERIOS PARA DETERMINAR LOS CARGOS

4.2 ORGANIGRAMA

4.3 PERFIL DE LOS CARGOS

5. ESTUDIO LEGAL

5.1 CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA FORMAS JURÍDICAS

5.2 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS

5.3 OBLIGACIONES LABORALES

5.4 PERMISOS Y LICENCIAS

6. ANÁLISIS FINANCIERO

6.1 ESTADO DE PERIODO Y GANANCIA (PYG)

6.2 VALOR DEL DINERO EN EL TIEMPO: VALOR PRESENTE

6.3 RENTABILIDAD: TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) VALOR PRESENTE NETO. (VPN)

6.4 CAPITAL DE TRABAJO

7. RESUMEN EJECUTIVO Y CONCLUSIONES.

NOTA DE ACEPTACIÓN

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PRESIDENTE DEL JURADO

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JURADO 1

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JURADO 2

LIBERIA, ____________________________ 2012

INTRODUCCION.

El plátano es el cuarto cultivo más importante del mundo, es considerado un producto básico y de exportación, fuente de empleo e ingresos en numerosos países en desarrollo. El producto que entra en el comercio internacional es el procedente de los países latinoamericanos y del caribe, entre los cuales se encuentra Colombia. Pertenece al sector tradicional de la producción campesina y ocupa áreas poco significativas en predios familiares para consumo doméstico.

El plátano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente alimenticia para el consumidor, contiene grandes cantidades de energía (90 calorías por 100 g) sin colesterol; proporciona mas potasio que los requerimientos diarios en un adulto (380 mg), aporta altos niveles de fosforo y calcio, al igual que vitamina C, acido fólico, magnesio y fibra dietética, complementos nutricionales que levantan el ánimo y las defensas en el organismo. Todas estas características alimenticias lo califican como una fruta de importancia dentro de la dieta humana.

Uno de los principales problemas que afecta a la población campesina son los intermediarios o compradores que pagan el plátano a muy bajo precio, afectando la economía del agricultor; el grupo MEME quiere mostrar el valor agregado que se le puede dar al plátano hartón, mediante la preparación de diferentes alimentos con materiales poco costosos y fáciles de conseguir, ofreciendo otra forma de beneficio económico

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL

 Utilizar el plátano hartón, como materia prima en la preparación de diversos alimentos proporcionando beneficios económicos y nutricionales a población de la vereda Liberia

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Explicar el valor nutricional del plátano hartón en la alimentación diaria.

 Dar un valor agregado al plátano mediante preparaciones gastronómicas.

 Comercializar los derivados

 Fomentar el consumo del plátano a nuestros clientes.

 Mostrar la preparacion de productos a base de platano como una fuente de ingreso economico

JUSTIFICACIÓN

Con la implementación de este proyecto se quiere lograr promover en la comunidad de Liberia el aprovechamiento de la materia prima (plátano hartón) en las diversas transformaciones, usos y darle un valor agregado a este, y así romper con la cultura de los intermediarios. Dando respuesta a la comercialización de los productos derivados del plátano.

Con la transformación del plátano se pretende generar mayor ganancias, dar otro uso, enseñar las bondades

DESCRIPCION DETALLADA DEL PRODUCTO

El plátano es una planta monocotiledónea y pertenece al orden escitamineales, a la familia musácea, subfamilia Musoideae y al genero Musa. El genero Musa contiene entre 30 y 40 especies diploides.

Descripción detallada del producto/servicio.

El aspecto de las planta de plátano es un árbol en su tamaño y apariencia, pero en realidad es una planta herbácea, perenne, gigante que alcanza de 2.5 – 3.5 m o más de altura. El tallo, es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo que esta coronado con yemas, las cuales, casi todas a su vez, se desarrollarán hasta que todo el rizoma haya florecido y fructificado. La inflorescencia, que tiene forma de racimo, es larga y pedunculada, se dobla con el tiempo hacia abajo a medida que alcanza una longitud de 50-60 cm. Esta inflorescencia está cubierta con brácteas de color rojo-oscuro grandes a manera de espiral y forma cada una, “mano” de flores y la yema tiene un terminal grande, en forma de cono en el tallo de la flor.

USO: El plátano se usa como alimento humano ya sea frito, en tajadas o en patacones, ò cocido en sancochos, sopas y otros.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL PRODUCTO: Tamaño, Color, Olor, Sabor

 Tamaño: Tiene un tamaño de 8mm de diámetro (Dm)

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