Pruba De Identificacion De Carbohidratos

PRUEBAS DE IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS.

INTRODUCCION

Los carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono, son biomoléculas ternarias, relativamente simples constituidas de carbono, hidrógeno y oxígeno, pero también pueden presentar otros átomos.

Los Carbohidratos son Polihidroxialdehidos y Polihidroxicetonas y sus derivados o compuestos que puedan hidrolizarse a estos.

Aquellos carbohidratos que ya no pueden hidrolizarse a otros más sencillos se llaman Monosacáridos, que podrán ser Aldosas o Cetosas según que contengan la función aldehído o cetona en sus moléculas. Según en número de carbonos en la molécula serán Aldotriosas o Cetotriosas; Aldotetrosas y Cetotetrosas; Aldopentosas o Cetopentosas; Aldohexosas o Cetohexosas; Aldopentosas o Cetoheptosas.

Si por hidrólisis un Carbohidrato complejo da unos pocos monómeros o monosacáridos entonces se le llama Oligosacárido,que según el número de monómeros que contenga la molécula y salgan por hidrólisis será Disacáriso, Trisacárido, Tetrasacárido o Pentasacárido.

Si un Carbohidrato complejo da cientos o miles de monosacáridos, entonces se le llama Polisacárido. Si los monómeros resultantes son de un solo tipo, se tratara de un Homopolisacárido, y si los monómeros resultantes son de dos o más tipos diferentes entonces se tratara de un Heteropolisacarido.

OBJETIVO DE LA PRÁCTICA

Identificar unos carbohidratos en una muestra problema mediante la prueba de molish.

MATERIAL EMPLEADO

2 pipetas de 5 y 10mL.

5 tubos de ensayo

1 Gradilla

1 Pipeta

1 Gotero

SUSTANCIAS EMPLEADAS

Almidón

Sacarosa

Glucosa

Cloruro de Sodio (NaCl)

Alfa Naftol

Acido Sulfúrico (H2SO4)

PROCEDIMIENTO

1.-Colocar 2mL de solución problema de un tubo de ensayo.

Almidon

Sacarosa

Glucosa

Cloruro de Sodio (NaCl)

2.-Adicionar dos gotas de solución al cólica de alfa naftol.

3.- Agregar 2mL de Acido sulfúrico (H2SO4) concentrado, resbalándolo por las paredes del tubo y de manera lenta. Si la prueba resulta positiva se produce un color violeta.

OBSERVACION.- En el momento en que se agrega los 2mL de solución de H2SO4, observamos que hubo una leve separación.

RESULTADOS:

SOLUCION PROBLEMA POSITIVO/NEGATIVO COLOR

ALMIDON POSITIVO MORADO

SACAROSA POSITIVO MORADO

GLUCOSA POSITIVO MORADO

CLORURO DE SODIO NEGATIVO VERDE

CONCLUSION:

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