IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
Enviado por neissa • 19 de Mayo de 2013 • 1.784 Palabras (8 Páginas) • 1.374 Visitas
Identificación de carbohidratos
Gaby Alejandra Chipana
Neissa Elena Moscoso
Karina Yasmin Canaza
Resultados:
EXPERIMENTO Nº1
Lo primero que hicimos es exponer la solución de glucosa pura (muestra patrón) con dos gotas del reactivo de Fehling a y b, a baño maría a calentarse por lo menos por 3 minutos aproximadamente y de un color celeste paso a un color rojo ladrillo.
Entonces quiere decir que en la muestra hubo presencia de monosacáridos es decir la muestra salió positiva.
1 ER PASO 2DO PASO
MUESTRA PATRON DE GLUCOSA INICIAL Echamos 2 gotas de reactivo de Fehling a y b
3 ER PASO Resultado Final
Lo ponemos a baño maría muestra positiva
EXPERIMENTO Nº2
Ahora con la identificación de la glucosa a una muestra biológica como la pera agregarle 2 gotas de reactivo de Fehling, después llevarlo a baño maría la muestra cambio de color, de un color blanco trasparente a un color anaranjado
En el proceso de la mandarina observamos de un color anaranjado a un color caqui claro.
En el proceso de la lima observamos a un color verde agua aun color caqui oscuro.
En el proceso de la manzana con el baño maría después de 5 minutos observamos también que cambio de color a un color anaranjado.
Muestras iniciales Muestras Finales
EXPERIMENTO Nº3
Con el almidón puro en un tubo de ensayo y le agregamos de 1 a 2 gotas de lugol observamos que la solución se torno a un color morado oscuro, con este resultado inferiremos que los tubos con almidón puro estarán de color morado.
Muestra patrón de almidón inicial mezclada con agua Muestra Final
EXPERIMENTO Nº4
Con la observación del almidón en una muestra como la papa pues lo que hicimos es triturarla y exponerla con el lugol inferimos que tienes almidón porque después del baño maría se torno a un color morado.
Con el maíz seco y con el contacto del lugol también observamos a un color morado eso significa presencia de almidón.
Con la exposición del choclo con el lugol también vemos que tiene almidón por la presencia de un color morado.
muestra de papa con lugol
muestra de choclo con lugol
muestra de maíz seco con lugol
Lo mismo encontramos con el arroz cocido pues la presencia de almidón.
DISCUSIÓN:
Según referencias bibliográficas “los azucares son compuestos multifuncionales que pueden experimentar reacciones características de cualquiera de los grupos funcionales , la mayoría presenta reacciones de cetonas aldehídos y alcoholes “
Fuente:
Prattl yde s. thechemistry and physics of organicpigments, p. 18,19,67, jhoneiley y sons, new York 1974
“las dietas bajas en carbohidratos, en las que se reduce la ingestión de los carbohidratos, a veces dan lugar una pérdida de peso rápida, por el consumo de glucógeno y ácidos grasos para mantener niveles estables de glucosa.
Fuente:
LG.wade,JR.eithman college. Química organica 2da parte. Edirorial peardon prentice S.A. Madrid.2004 pag. 775
El azúcar con ácido sí tenía glucosa. Pero, ¿por qué el azúcar sin ácido no? Nosotros inferimos dos cosas:
-que el ácido actuó sobre la sacarosa (azúcar) y la convirtió en una molécula más simple que es la glucosa.
-que el ácido para convertir la sacarosa en glucosa rompió los enlaces.
El muestra de los almidones en la papa cruda obtuvimos almidón. El lugol se esparce sobre la papa. No lo absorbe.
Ahora en la papa cocida es otra cosa pues Si absorbe el lugol. Se tiñe de negro azuloso por la presencia del almidón.
Conclusión:
Se concluye dicho informe, que los carbohidratos se encuentran en cantidades distintas en los alimentos como son las frutas y las verduras ya que los carbohidratos cumplen un rol importante, mantener nuestra vida sana con una buena alimentación para prevenir enfermedades para nuestro organismo.
Pues también hemos llegados ala conclusión de que la papa cocida absorbe más el lugol y da a conocer el almidón con más eficacia y la cruda no da a conocer mucha claridad con la presencia de lugol pero si tiene almidón.
Referencias bibliográficas:
https://sites.google.com/site/veronicaherreracinthia/la/1/laboratorio-2
http://www.slideshare.net/fmedin1/glucidos-i-monosacridos-presentation
http://payala.mayo.uson.mx/QOnline/Prueba_Fehling_y_Lugol.htm
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_04.htm
http://www.monografias.com/trabajos82/practicade-reconocimiento-carbohidratos/practicade-reconocimiento-carbohidratos.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Calor%C3%ADa
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110422201816AAvzU6g
http://www.oocities.org/es/auxilioweb/hipoglucemia.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_de_Von_Gierke
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