Prueba de Selliwanoff.

Resultados

Prueba de Molisch

Esta prueba se basa en la formación de furfural a partir de los carbohidratos con ácidos fuertes. Para todas las muestras el resultado dio positivo, mostrando un anillo color púrpura en la parte superior de la solución. Esto se debe a la deshidratación de la muestra por con los ácidos para producir un aldehído, que se condensa con 2 moléculas de fenol resultando la reacción.

[pic 1]

Prueba de Selliwanoff

Esta prueba se aplica para la identificación de carbohidratos cetosos, es decir, con un grupo cetona. El resorcinol y el HCl deshidratan el grupo cetona más rápido que a las cetosas. Para las muestras, la fructosa reaccionó con un color rosa. La sacarosa por estar compuesta por glucosa y fructosa, también reaccionó. Es decir, ambas poseen un grupo cetona en sus estructuras. [pic 2][pic 3]

Prueba de Lugol

El lugol es utilizado para identificar polisacáridos. Para el almidón, el único polisacárido de las muestras, la prueba dio positiva mostrando un color gris oscuro. Esto se debe a que el yodo del lugol se introduce entre las hélices de la molécula de almidón, formando un compuesto coloreado y modificando sus propiedades.

[pic 4]

Prueba de Bencidina

Los carbohidratos en presencia de ácidos fuertes no oxidantes y al someterlos a calor son deshidratados, forman furfurales. Esta prueba es utilizada para identificar pentosas, que se deshidratan más rápido que las hexosas y en su forma furfural, las pentonsas tienen mayor capacidad reductora. Estos compuestos se condensan con aminas aromáticas y fenoles dando origen a derivados coloreados. Experimentalmente, no se obtuvo resultados positivos para ninguna de las muestras, se presume la contaminación del reactivo; debió reaccionar positivo la arabinosa y la xilosa.

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