QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 4° AÑO

ISFD N° 174                                                                           PROFESORA: LIC. ALEJANDRA GONZÁLEZ

PROFESORADO EN QUÍMICA

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

4° AÑO

1. ¿qué normativa legal rige la rotulación de alimentos envasados?

La normativa que regula el rotulado nutricional de los alimentos envasados es la Resolución Conjunta SPRyRS 149/2005, 150/ 2005 y SAGPyA 683/2005. Con el rotulado nutricional los consumidores poseen mayor información sobre las propiedades de los productos.

1. Indique la fecha en vigencia de dicha normativa y el ámbito de aplicación.

 En  Agosto del  año 2006 entraron en vigencia las Resoluciones  149/2005 y 683/2005 y la Resolución Conjunta 150/2005 y 684/2005 que incorporan al Código Alimentario Argentino las Resoluciones del Grupo Mercado Común Nº 26/2003 "Reglamento Técnico MERCOSUR para Rotulación de Alimentos Envasados" y Nº 46/2003 "Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados" y la Resolución Grupo Mercado Común Nº 47/2003 "Reglamento Técnico MERCOSUR de Porciones de Alimentos Envasados a los Fines del Rotulado Nutricional".

Ámbito de aplicación

Para el rotulado nutricional de los alimentos envasados que se produzcan y comercialicen en el territorio de los Estados Partes del MERCOSUR, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona, envasados en ausencia del cliente, listos para ofrecerlos a los consumidores.

1. De acuerdo con la normativa legal vigente, ejemplifique el empleo del envase para:

1. Un alimento lácteo
2. Un alimento cárnico
3. Un alimento graso

1. ¿Qué se entiende por materia prima?
2. ¿Cuál es el país de origen de un dulce de uva con fruta mendocina elaborado en Chile?
3. Analice el rótulo de sopas “Knorr” y teniendo en cuenta como se lo comercializa, determine:

1. Tipo de envase primario
2. Envase secundario
3. Aditivos
4. Materias primas
5. País de origen
6. Cara principal.

1. a) Seleccione un rótulo de un alimento de industria argentina que usted haya consumido y explicite lo solicitado en el ítem anterior. b) Haga lo mismo con un alimento no perteneciente al MERCOSUR.
2. Describa un rótulo engañoso
3. Seleccione un rótulo engañoso de un producto comercializado en nuestro país. Justifique su elección.
4.  Establezca las diferencias entre un alimento genuino y otro “tipo…”. De un ejemplo con un producto comercializado en nuestro país.
5. ¿Cuál es la información obligatoria que debe aparecer en todo alimento envasado?
6. Seleccione dos rótulos e indique el lugar y la forma en que debe aparecer en todo alimento envasado.
7. ¿Cómo deben indicarse los ingredientes?
8. ¿Cómo indica el contenido neto de los siguientes productos?:

1. Leche en polvo
2. Puré Chef
3. Mermelada de frutillas
4. Salsa Ketchup
5. Vinagre de vino
6. “fritolim”
7. Salchichas tipo Viena
8. Galletitas “Variedad”

1. Indique específicamente el lote a que pertenecen dos muestras de alimentos envasados según lo indican sus rótulos (seleccionar los rótulos y pegarlos).

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