Quimica Lipidos

Definicion

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrogeno yen menor medida oxigeno, aunque también pueden contener fosforo azufre y nitrógeno, su característica principal es que son hidrofobias

Caracteristicas general

 Insolubles en agua

 Solubles en solventes orgánicos del tipo del éter cloroformo o benceno

 Escasos en los vegetales

 Fuente de energía para los animales que los consumen

Funciones

 Funciones de reserva son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9’4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación

 Función estructural forman las bicapas de las membranas reducen órganos y dan consistencia o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos

 Función biocatalizadora en este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos cumplen esta función las vitaminas lipídicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas

 función transportadora el transporte de lípidos desde el intestino Hasta su lugar e destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolipidos

clsificasion

los lípidos saponificables se dividen en:

saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. es donde un acido graso se une a una base dando una sal de acido graso liberando una molécula de agua

Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se incluyen a su vez en: acidos grasos Acilglicéridos o grasas(se encuentra en animles y vegetales por lo norma se encuent derido en el tejido diposo) y Céridos o ceras(impermebilizante)

Lípidos complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y Glicolípidos(desenpeñn funciones estruturles o son componentes de membranas biologicas ).

insaponificables porque no contienen ácidos grasos en su composición; por ello no pueden realizar la reacción de saponificación, es decir, no pueden formar jabones.

Los terpenos son derivados de una molécula, el isopreno (2-metil-1,3-butanodieno), y entre ellos se encuentran muchas sustancias que son importantes para el ser humano:

• Limoneno: da ese olor característico a las frutas cítricas como limones o naranjas.

• Vitaminas A, K o E.

• Carotenos

...