Quimica a la cuina

.Els vertebrats

Els vertebratssón els animals que presenten una estructura òssia interna,

formada per un crani, que protegeix el cervell i el cerebel, i una columna vertebral, que és una sèrie de petits ossos articulats la funció dels quals és protegir la medul·la espinal. Aquesta característica dóna nom a aquest grup d’animals. Altres característiques que els diferencien dels invertebrats són:

■Tenen un sistema nerviós més desenvolupat, constituït pel cervell, el

cerebeli la medul·la espinali situat en posició dorsal.

■Tenen un aparell circulatori tancati situat en posició ventral, és a dir, a

sota o al davant del cordó nerviós dorsal.

166

11.Els animals vertebrats

Els ossos

de les extremitats

estan units a músculs

que permeten la locomoció.

El craniprotegeix l’encèfal. En la part

anterior hi ha les conques dels ulls, la

mandíbula i els orificis nasals. A ambdós

costats, el crani té un espai per a l’òrgan

de l’oïda.

La columna vertebral

està formada per una sèrie

d’ossos articulats anomenats

vèrtebres. En el seu interior

hi ha la medul·la espinal.

Les costellessurten de la columna

vertebral i s’uneixen a l’estèrnum,

per formar la caixa toràcica.

Protegeixen el cor i els pulmons.

Els vertebrats són ...... que es caracteritzen per tenir un sistema ...... molt desenvolupat i protegit per un ...... ossi que protegeix el ...... i el ...... , i una llarga columna ...... òssia que protegeix la ...... espinal.

Resol el joc de paraules següent: 2

1

167

11.Els animals vertebrats

Aquest grup d’animals va aparèixer

fa més de 500 milions d’anys al

mar amb l’aparició dels primers

peixos.

Els peixos primitius no tenien mandíbules, ni dents, ni escames. Però a

partir d’aquests van sorgir els peixos

cuirassats, els peixos cartilaginosos

(taurons) i els peixos amb espines.

Uns 370 milions d’anys més tard, a

partir dels peixos, van evolucionar

els amfibis primitius, grup que va

iniciar la conquesta dels continents.

Tanmateix, depenien de l’aigua i es

veien obligats a viure en zones

humides i pantanoses.

El primer grup de vertebrats completament adaptats per a la vida en

terra ferma van ser els rèptils, grup

que va evolucionar a partir dels

amfibis, fa 300 milions d’anys.

Dels rèptils provenen els mamífers i

els ocells, que són el grup més

modern dels vertebrats.

ACTIVITATS

Placentaris

Marsupials

Monotremes

Mamífers

Ocells

Rèptils

primitius

Rèptils moderns

Amfibis

primitius

Amfibis moderns

Peixos ossis

Peixos cartilaginosos

Peixos

primitius

1

2

3

4

5

1. Grup de vertebrats recoberts de plomes.

2. Estructura de la pell que recobreix els peixos i els rèptils.

3. Petits ossos que formen una estructura que protegeix la

medul·la espinal.

4. Grup de vertebrats del qual van sorgir evolutivament els ocells

i els mamífers.

5. Grup de vertebrats més antic.

L’evolució

dels vertebrats

168

11.Els animals vertebrats

2.Els peixos

Els peixossón vertebrats aquàtics, tenen el cos recobert d’escames, i

les extremitats són del tipus aleta. Es distingeixen dos grups principals de

peixos:

■Peixos ossis. Tenen un esquelet ossi format d’espines, com el salmó, la

tonyina, la truita, etc.

■Peixos cartilaginosos. Tenen esquelet cartilaginós, sense espines, com

el tauró, la rajada, etc.

Característiques generals dels peixos

■Tenen un cos allargat, en forma de fus(adaptat al seu moviment a l’aigua) i recobert d’escamesque el protegeixen.

■El cos es divideix en tres regions: el cap, que arriba fins a l’opercle; el

tronc, que se situa entre l’opercle i l’anus, i la cua.

■Neden gràcies a unes aletesflexibles que els permeten impulsar-se i

mantenir la direcció del seu desplaçament.

■La major part dels peixos tenen a l’interior del cos una bufeta natatòria,

que és un sac ple d’aire, amb el qual poden variar la seva profunditat

sense cap esforç.

■Respiren per brànquies, que són unes làmines que estan situades a

ambdós costats del cos. Serveixen per captar l’oxigen dissolt en l’aigua.

Són de color rogenc, a causa de la gran quantitat de sang que contenen.

Aleta dorsal

Serveix per mantenir la posició vertical

i ajuda a dirigir el rumb en els

desplaçaments.

Aleta caudal

Serveix per impulsar

el peix cap endavant.

Aleta anal

Se situa darrere l’anus i la seva

funció és mantenir la direcció.

Aletes pectorals

N’hi ha una a cada costat del cos.

Permeten que el peix giri.

Aletes ventrals

Són dues aletes que permeten

que el peix giri.

Escames

Petites plaques

transparents cobertes

per una substància

gelatinosa.

Boca

Si els peixos són carnívors,

tenen dents. Si s’alimenten

de plàncton, no tenen dents.

A més de l’aliment, per la boca

entra l’aigua amb l’oxigen dissolt

que es dirigeix cap a les brànquies.

Línia lateral

Rep les vibracions de l’aigua

i actua de manera semblant

a la nostra oïda.

Opercle

És una coberta dura

que protegeix les brànquies. Ulls

Sense parpelles.

Fosses nasals

Permeten detectar substàncies

dissoltes en l’aigua.

Anus

Orifici pel qual s’expulsen

els excrements.

Morfologia d’un peix ossi

En els peixos ossis, les escames

estan disposades com les teules

d’una teulada.

En els cartilaginosos, les escames

estan contigües i presenten espines

dirigides cap enrere (denticles dèrmics).

■La reproducciódels peixos és sexual, generalment mitjançant fecundació externa. La femella expulsa els òvuls a l’aigua i el mascle, els espermatozous; si els dos tipus de cèl·lules sexuals s’uneixen, es produeix la

fecundació.

Gairebé tots els peixos són ovípars,

...