Quimica ambiental. Desarrollo sustentable

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DESARROLLO

El presente documento corresponde a la tarea de la Semana N°8 de la asignatura de “Química Ambiental” de la carrera de Ing. en gestión de calidad y medio ambiente.

El trabajo consistió en la lectura del contenido semanal (IACC 2017), la revisión del contenido complementario, y de a partir de esto responder un breve cuestionario.

PREGUNTAS

La definición legal de desarrollo sustentable en Chile es: “el proceso de mejoramiento sostenido y equitativo de la calidad de vida de las personas, fundado en medidas apropiadas de conservación y protección del medio ambiente, de manera de no comprometer las expectativas de las generaciones futuras” (literal g), del artículo 3° de la Ley 19.300)

Esta definición es concordante tanto con la entregada en 1983 por el Informe Brundtland, ratificada en la Cumbre de Río en 1992.

Sin embargo, personalmente, adquiero más la definición entregada por Barton (2006): “Es el Estado a través del diseño participativo de políticas públicas quien debe coordinar y dirigir procesos de planificación estratégica y sustentable, que permitan un desarrollo equitativo de las oportunidades hacia la sociedad, favoreciendo el equilibrio entre los aspectos ambientales y económicos, y la gestión eficiente, eficaz y racional de los recursos públicos disponibles”.

Esta última definición me parece más acertada, ya que considera al desarrollo sostenible como un proceso de mejoramiento de cuatro aspectos: Institucionales, Ambientales, Económicos, Sociales.

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Fig. 1. Los cuatro aspectos del desarrollo sustentable según Barton (2006). Fuente: Diseño Propio

1. Mencione 6 principios de sustentabilidad que podrían plantearse una empresa productora de lácteos y quesos (2 puntos).

La Agenda 2030 para el desarrollo sustentable (o sostenible) es una agenda global con 17 objetivos, 169 metas y más de 230 indicadores, a la cual se suscribieron 193 países que busca un desarrollo armónico de aspectos ambientales, económicos, y sociales a través de la incorporación de estos en las políticas públicas de cada país miembro.

Se basa en 3 principios básicos: Universalidad, Integración, Que nadie quede atrás.

Para el caso de Chile, el ente coordinador es el Ministerio del Medio Ambiente, que en conjunto con otros Ministerios generan un reporte anual de cumplimiento de las metas y los objetivos.^[1]

Una empresa de productora de lácteos y quesos puede plantearse la búsqueda de las metas de los objetivos 2 (Hambre cero), 8 (trabajo decente y crecimiento económico), 12 (Producción y consumo responsables), 5 (Igualdad de género), 9(Industria, innovación e infraestructura), 17 (Alianzas para lograr los objetivos).

Hoy en día la mayoría de las empresas, recogen la Agenda 2030 en su totalidad en la elaboración de sus informes anuales de sostenibilidad, aplicando metodologías como el “Estándar GRI”^[2].

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Fig. 2. Objetivos de Desarrollo Sustentable

1. ¿Cómo se podría caracterizar (ejemplificar) las dimensiones del desarrollo sustentable incluyendo las siguientes relaciones, de acuerdo con el proceso productivo de una industria productora de lácteos y quesos?:

De acuerdo con la Revista Mundo Agropecuario^[3], el Consorcio Lechero en Chile definió 5 principios básicos para abarcar las diferentes dimensiones del Desarrollo Sustentable en el sector lácteo en Chile:

1. Personas en el centro del trabajo (Social – Ambiental); es clave la formación de las personas que se desempeñan en el rubro lácteo, así como también la mejora en las condiciones laborales que aseguren ingresos equitativos y sin discriminación de ninguna clase.
2. La salud y bienestar animal del rebaño (Ambiental – Económica); la preocupación por mantener buenos índices ambientales y de bienestar animal, aseguran una producción fuerte, libre de enfermedades, y con baja o nulo uso de medicamentos y antibióticos, lo que a la larga se traduce en reducción de costos de producción y mejora de ingresos por productos de mejor calidad.
3. Uso adecuado de los purines (Social – Económica); El tratamiento de los desechos como un subproducto de la economía circular, contribuye no solo en aspectos ambientales, sino que también en la generación de nuevos puestos de trabajo, en la disminución de residuos, y en la implementación de la economía circular en el sector lechero.
4. Eficiencia en el uso del agua (Social-Ambiental-Económica); el uso racional de los recursos hídricos es imperativo, tanto en la reducción de costos de producción, como también en los aspectos ambientales por la reducción de agentes contaminantes, los cuales son descargados en sectores que posteriormente requieren hacer uso del mismo recurso para tareas agrícolas.
5. Eficiencia en el uso de los recursos productivos (Social-Ambiental-Económica); al igual que el punto anterior, la generación de alimento para el ganado debe disminuir la deforestación con el objetivo de evitar la contribución negativa al calentamiento global producto del cambio climático.

1. Sugiera 6 indicadores de sustentabilidad de acuerdo con los objetivos que se pueda plantear la empresa en estudio, para que sean un aporte y se cumpla la Agenda 2030.

Como se mencionó anteriormente, hoy en día la mayoría de las empresas, recogen la Agenda 2030 en su totalidad en la elaboración de sus informes anuales de sostenibilidad, aplicando metodologías como el “Estándar GRI”^[4].

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