Quiz Lípidos

1.¿Qué es un ácido graso?

biomoléculas constituidas por lípidos que se forman a partir de una cadena de hidrógeno y carbono lineal. Ejemplo: ácido caproico

2.¿Qué es un ácido graso monoinsaturado?

son aquellos que en su estructura (cadena) tienen solo un enlace doble. Ejemplo: aceite de oliva.

3.¿El ácido linoleico es un ácido graso omega-3 u omega-6?

Es un omega-6 porque tiene un doble enlace en el sexto carbono

4.¿El ácido linolénico es un ácido graso omega-3 u omega-6?

Es un omega-3 porque tiene un doble enlace entre los carbonos tres y cuatro

5.Describe la estructura química de un lípido simple

ésteres derivados del glicerol y de ácidos carboxílicos (ácidos grasos)

6.¿En qué aspecto se asemejan las grasas y los aceites?¿En que difieren?

ambos son triglicéridos, pero cuando son sólidos son grasas y estas suelen ser de origen animal, cuando son líquidos son aceites y suelen ser de origen vegetal

7.Con base en la información proporcionada en la tabla del capítulo 20, clasifica los compuestos siguientes como ácidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados. Menciona un afuente natura de cada ácido graso: a) ácido oleico b) ácido palmítico c) ácido mirístico d) ácido araquidónico

a) monoinsaturado, aceite de oliva, b) saturado, aceite de palma, c) saturado, aceite de nuez moscada, d) poliinsaturado, hígado

8.¿Qué información proporciona el índice de yodo de una grasa o aceite?

la cantidad de gramos de yodo que consumirían 100 g de la grasa o aceite. Cuantos más dobles enlaces contienen más alto es el índice de yodo

9.Al determinar el índice de yodo de una grasa ¿qué parte de la molécula de grasa reacciona con el reactivo de yodo?

a los átomos de carbono con dobles enlaces

10.¿Qué sustancia tiene un índice de yodo más grande el aceite de maíz o el sebo de res?

el aceite de maíz porque este tiene un índice de 115-130 y el sebo de res tiene 30-45

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