¿Qué cambios se producen cuando se trata de identificar el grupo guanidino en una proteína?

1. ¿Qué cambios se producen cuando se trata de identificar el grupo guanidino en una proteína?

Primero que todo sabemos que el grupo guanidino pertenece a un aminoácido (arginina), el cual hace parte de la proteína. Este aminoácido es el aminoácido más básico; su pH es de 7.0. Entonces lo que pasa es que las proteínas precipitan tornándose de un color como rojizo cuando este pH se altera( mediante el intento de identificación del grupo guanidino), es decir con las formas ionicas positivas y negativas en iguales proporciones; y en este punto el pH s e conoce como punto isoeléctrico; que es el punto del pH donde un aminoácido no migra en un campo eléctrico, presenta minima solubilidad y precipita. En este punto conocido como isoeléctrico las proteínas precipitan y es por intentar identificar este grupo.

2. Diferencia entre la reacción Xantoproteica y reacción de Biuret.

La diferencia radica en que la reacción de Biuret , la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos. Por el contrario la reacción Xanoproteica , da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos bencénicos.

3. ¿Que se deduce acerca de la desnaturalización de las proteínas?

Con la desnaturalización, las proteínas pierden su función biológica, por ejemplo, las enzimas pierden su actividad catalítica, porque los sustratos no pueden unirse más al centro activo, y porque los residuos del aminoácido implicados en la estabilización de los sustratos no están posicionados para hacerlo.

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