¿Qué es un alimento transgénico?

¿Qué es un alimento transgénico?

• Es aquel obtenido a partir de un organismo modificado por ingeniería genética o alimento al cual se le han incorporado genes de otras especies para producir una característica deseada, como aumentar su vida útil, hacerlo más resistente a las plagas, reducir o aumentar su contenido en algún nutriente, etc.
• Omg: organismo modificados genéticamente.
• 1) alimentos q contengan un OGM viable ej: maíz
• 2) alimentos derivados o q contengan ingredientes de un OGM
• 3) alimentos q contengan 1 solo ingrediente o aditivo de un OGM
• 4) alimentos cuyos ingredientes hayan sido procesados con derivados de OGM

¿Qué es alimento orgánico?

• Son aquellos que se cultivan y procesan utilizando métodos naturales y cuyo principal objetivo es lograr un producto alimenticio que no contengan aditivos químicos ni compuestos sintéticos ( pesticidas o fertilizantes)

Tipos de OMG

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Datos adicionales: OGM que son bacterias a las que se ha introducido un fragmento de ADN humano para que produzcan proteínas humanas, como la insulina y la hormona del crecimiento.

Tecnología de los OGM

• Se utiliza Ingeniería Genética.
• Conjunto de metodologías que permite transferir genes de un organismo a otro y expresarlos (producir las proteínas para las cuales estos genes codifican) en organismos diferentes al de origen.

Métodos vegetales

1.-Bombardeo por micro partículas o biobalistica

Este proceso permite introducir ADN a cualquier tipo de células.

El ADN se introduce a las células por medio de partículas microscópicas (oro o tunsgeno)  a altas velocidades, que atraviesan la pared y la membrana celular, hasta llegar al núcleo, luego estas células se cultivan, se seleccionan y continuar con su desarrollo para obtener una planta madura.

2.-Electroporacion

 Es una técnica que se basa en la aplicación de un elevado voltaje a las células durante un periodo de tiempo muy corto. Durante ese tiempo las células despolarizan sus membranas y se forman pequeños orificios por los que penetran las moléculas de ADN que se encuentran alrededor.

La ventaja de esta técnica es que se aplica a varias células a la vez y habitualmente se obtienen eficiencias de entrada del ADN del 100%.

 La desventaja es su costo, ya que la mayoría de los equipos comercialmente disponibles (electroporadores) y los accesorios como cubetas y adaptadores tienen un precio elevado.

3.- Agrobacterium Tumefaciens

Este método se basa en que la bacteria Agrobacterium tumefaciens, que es una proteobacteria alfa de la familia Rhizobiaceae, parasita las plantas  produciendo pequeños tumores en la zona en la que se une la raíz con el tallo (cuello). El desarrollo de los tumores se debe a que Agrobacterium tiene la capacidad de transferir parte de su propio material genético a la planta hospedante. La capacidad patogénica de esta bacteria se asocia a la presencia de plásmidos Ti (inductor de tumor). Se ha demostrado que un fragmento de estos plásmidos, llamado ADN-T (ADN de transferencia), es transferido a la célula vegetal donde se integra al ADN cromosómico de la plantas.

De manera esquemática se utiliza un plásmido de la bacteria, que es un fragmento de su material genético, al que se la practica una pequeña intervención para sustituir una parte de la cadena de ADN bacteriano por ADN-T, o ADN modificado en el cuál se incluye la mejora que se pretende desarrollar en la planta. Se reintroduce ese plásmido dentro de la bacteria y ésta dentro de una célula vegetal para que modifique la estructura genética de la planta presente en sus cromosomas. Posteriormente se hace un cultivo en laboratorio con células con ADN modificado hasta que crezca lo suficiente para ser plantadas en tierra y se desarrolle así una planta genéticamente modificada. Estas células de laboratorio se someten a técnicas de clonación para producir otras células idénticas que porten en su interior la modificación efectuada a la primera.

Métodos animales

1. Micro inyección directa

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Datos: in vitro: en cristal,fecundación se realiza fuera de la madre en placas Petri.

2.- Retrovirus como vector

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Ejemplo de alimentos transgénicos vegetales

Maíz: harina de maíz – pan             aceite de maíz- elaboración de mayonesa

Soya: harina de soya – galletas       leche de soya- cremas, juegos, salsa blanca

Canola: aceite de canola- gourmet (sobre ensaladas)

Algodón: aceite de algodón- gourmet y ropas.

Ejemplos de animales transgénicos

-Para producir leche con mayor valor nutricional o que contenga proteínas de importancia farmacéutica. (Vacas, ovejas y cabras)

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