RAZAS BOVINAS

RAZAS BOVINAS DE LECHE

El estudio de las razas lecheras tiene gran importancia, puesto que existen diferencias marcadas entre estas, con relación a su adaptación a diferentes sistemas de producción.

En avance tecnológico en el manejo de la genética, selección, nutrición y sanidad de estas razas, han contribuido al desarrollo del potencial de los bovinos lecheros.

RAZAS BOVINAS DE LECHE

HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDO AMERICANO)

El mayor desarrollo histórico de esta raza ocurrió en Nueva Zelandia con animales especiales para pastoreo y en Estados Unidos y Canadá desarrollando animales bien adaptados a confinamiento. Es un animal eficiente en la producción de leche.

Características físicas:

Color original blanco con negro

Estructura larga y estilizada

Animal maduro puede llegar a pesar 700 kg.

OVERO NEGRO (HOLANDO EUROPEO) Y OVERO COLORADO (CLAVEL ALEMAN)

El overo colorado es recesivo del overo negro y en Chile, éste último, es en su mayoría usado para la producción de leche y el overo colorado para carne.

Características físicas:

Color blanco con negro y blanco con rojo respectivamente.

Estructura menos angular que una raza lechera.

Mayor rusticidad.

JERSEY

Es una raza eficiente en la producción de leche y se caracteriza por un alto porcentaje de grasa lactea (raza mantequillera por excelencia), de fácil adaptación a un amplio rango de climas y condiciones geográficas y por su carácter dócil.

Características físicas:

Animales pequeños de peso no superior a los 450 kg.

Color café parejo.

AYRSHIRE

La composición de su leche es ideal para la producción de mantequilla y quesos. Es un animal rústico y fuerte desde el nacimiento.

Características físicas:

Color característico rojo con blanco.

Animal de estatura media llegando a pesar hasta 600 kg.

RAZAS BOVINAS CARNICAS

Las razas de carne se caracterizan por:

- Lomo recto

- De estructura rectangular

- Pierna con alto contenido de carne (pierna llena)

- Cuello corto y ancho

- Pecho ancho

Para la identificación de las razas es importante observar:

- Color del animal

- Presencia de cuernos

- Tamaño

- OVERO COLORADO O CLAVEL ALEMAN

Es una raza que se caracteriza por ser de doble propósito pero con tendencia a ser mejor para la producción carne. Es una de las principales razas de carne presentes en Chile. Se caracteriza por su rusticidad lo que la hace adaptarse a una gran variedad de climas.

- HEREFORD

Originarias de Inglaterra e importadas a América en 1816. En Chile ha sido una de las razas introducidas con una mayor distribución, debido a su rusticidad y por lo tanto adaptación a una gran variedad de climas.

Es muy usada en cruzas para mejorar las características de carne. Características:

- Cara con pelo crespo

- Carne con infiltración grasa

- ABERDEEN ANGUS

Originario de Aberdeen y Angus en Escocia.

Características:

- También de color rojo

- En Chile se les encuentra preferentemente en el Sur del país (IX-X regiones)

- Carne con infiltración grasa

- SIMMENTAL

Es la segunda raza más popular en el mundo, originaria del valle Simme en Suiza. Introducida en Canadá en 1967. Se considera una raza de doble propósito pero con más tendencia hacia carne.

Características:

- Conocida por sus cualidades maternas, de gran crecimiento y docilidad.

- Colores también característicos: rojizo, amarillo, rojo oscuro o negro.

- CHAROLAIS

Es una de las razas antiguas de Francia (más de 200 años), desarrollada en el distrito de Charolais y llevada a los Estados Unidos en la década de los 30.

Características:

- Con o sin cuernos.

- De gran musculatura y alto rendimiento de canal.

- Baja grasa intramuscular.

- CHIANINA

Es una de las razas antiguas de Italia y del mundo, datada desde antes del Imperio Romano. Proviene del valle Chiana en el centro de Italia.

Fue introducida en Estados Unidos en 1971.

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