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Enviado por willcorcho • 17 de Octubre de 2012 • 524 Palabras (3 Páginas) • 623 Visitas
Aloe vera como componente
de un alimento funcional
En la actualidad la investigación
en nutrición humana esta centrada en
los componentes de los alimentos que
además de ser nutritivos favorecen y
contribuyen a mejorar el estado de
salud del ser humano. El centro de
mayor interés se ubica en la relación
entre la alimentación y las enfermedades
crónicas no transmisibles y
los efectos de la nutrición sobre las
funciones cognitivas, inmunitarias,
capacidad de trabajo y rendimiento
deportivo. Para la industria alimentaria,
esta situación representa una
oportunidad de abrir nuevas líneas de
productos, con importante valor agregado
y de gran aceptación por parte
de los consumidores.
La investigación científica que
se ha llevado a cabo en las últimas
décadas ha demostrado el papel que
juegan ciertos componentes químicos-
nutricionales en la prevención y
tratamiento de muchas enfermedades.
Esta situación ha provocado un cambio
del simple concepto de alimento como
fuente de nutrientes a uno más integral
que traduce la potencialidad que los
alimentos pueden tener, no sólo de
nutrir sino también de prevenir y curar
enfermedades. Aquí entran a jugar un
rol importante, en la nueva focalización
de la industria alimentaria, los
denominados alimentos funcionales,
los cuales según la Academia Nacional
de Ciencias (EEUU) ha definido como:
«Alimentos modificados, o que tengan
un ingrediente que demuestre una
acción que incremente el bienestar
del individuo o disminuya los riesgos
de enfermedades, más allá de la
función tradicional de los nutrientes
que contiene». Para la Comunidad
Europea, se define alimento funcional
como: «Alimento que contiene un
componente nutriente o no nutriente
que posea un efecto selectivo sobre
una o varias funciones del organismo,
cuyos efectos positivos justifican que
pueda reivindicarse que es funcional
(fisiológico) o incluso saludable».
En general, todos los alimentos
funcionales son apreciados al ser
considerados como promotores de
la salud. Asimismo, los alimentos
funcionales se distinguen por ser un
aporte a la salud en cuanto contienen
sustancias químicas que contribuyen a
prevenir ciertas enfermedades crónicas
no trasmisibles; reducen el riesgo de
algún tipo de anomalías de carácter
fisiológico y, en general contribuyen
al buen estado de salud del individuo
que le permite prolongar o mejorar su
calidad de
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