RESPIRACIÓN ANAEROBIA DE CARBOHIDRATOS POR SACCHAROMYCES CEREVISIAE

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Alumna: Mercado Muñoz Lizbeth Susana

Docente: Andrade Domínguez Andrés

3°C

Bioquímica

17/08/2021

“PROYECTO FINAL: RESPIRACIÓN ANAEROBIA DE CARBOHIDRATOS POR SACCHAROMYCES CEREVISIAE”

RESPIRACIÓN ANAEROBIA DE CARBOHIDRATOS POR SACCHAROMYCES CEREVISIAE

OBJETIVO GENERAL

• Conocer el proceso de la respiración anaerobia de carbohidratos por saccharomyces cerevisiae.

OBJETIVOS PARTICULARES

• Entender mediante los procesos en el laboratorio la importancia de la Respiración Anaerobia.
• Diferenciar entre Fermentación Alcohólica y Fermentación Láctica.
• Entender cómo es que ocurre la fermentación mediante la levadura.
• Comprender la respiración celular anaerobia mediante la fermentación.
• Comprobar la producción de dióxido de carbono durante la fermentación de glucosa por levaduras.

HIPÓTESIS

En la presente práctica se espera que al agregar la levadura disuelta a los tubos de ensayo, que contienen los distintos disacáridos (sacarosa, maltosa, lactosa y galactosa) y después cubrir la boquilla con la pipeta y sellar con papel parafina, que ocurra una fermentación y producción de CO2 en la solución contenida en cada uno de  los tubos de ensayo, esto puede suceder debido a que la levadura va a consumir todo ese azúcar contenido en las muestras, además de que al no existir una presencia de oxígeno en los reactivos va existir una fermentación.

Asimismo, creemos que, de todos los tubos de ensayo, el que va a tener una mayor producción de CO2 va a ser el que contiene sacarosa, en vista de que es un reactivo que se utiliza en muchos de los procesos fermentativos.

MATERIALES Y MÉTODOS

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1. Se preparó una suspensión de levadura mezclando un paquete de levadura, 2 g de sacarosa y 100ml de agua tibia.
2. Se rotularon cuatro tubos de ensayo con numeración del 1 al 4.
3. Se añadieron las siguientes soluciones y suspensiones a los tubos de ensayo:

• Tubo 1: 2 ml de solución de sacarosa y 2 ml de suspensión de levadura.
• Tubo 2: 2 ml de solución de galactosa y 2 ml de suspensión de levadura.
• Tubo 3: 2 ml de solución de maltosa y 2 ml de suspensión de levadura.
• Tubo 4: 2 ml de solución de lactosa y 2 ml de suspensión de levadura.

1. Con ayuda de una pipeta, se tomó una gota de agua destilada y se introdujo la pipeta con la gota dentro del tubo de ensayo sin que la gota saliera de la pipeta.
2. Se selló el tubo de ensayo con la pipeta dentro con ayuda de papel parafinado para evitar la salida del CO2.
3. Se esperó a que ocurriera la fermentación y se anotaron los resultados.

RESULTADOS

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DISCUSIÓN

Con base a los resultados de la tabla y gráfica mostrados, el tubo con mayor producción de CO2 durante su fermentación fue el 1, excediendo el alcance de la pipeta desde el minuto 10, tomando en cuenta que que la solución añadida fue de sacarosa y el de menor desprendimiento fue el 2, con una solución de galactosa, a la que le pueden adjudicar distintos factores que lo produjese, como el origen y pureza de la levadura empleada, así como la manipulación y tiempo en reposo de la pipeta antes de ser completamente sellada.

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