Reconomiento De Biomoleculas

INTRODUCCIÓN

Las biomoléculas son compuestos de carbono con una variedad de grupos funcionales y se encuentran jerárquicamente organizados en las células. La versatilidad de los átomos de carbono para formar enlaces covalentes sencillos y dobles principalmente, es de gran significancia biológica porque a partir de ellos se establecen unidades monoméricas como los monosacáridos, aminoácidos y nucleótidos. La polimerización de estas unidades monoméricas primarias permite la aparición de un segundo nivel de complejidad al que pertenecen macromoléculas como los polisacáridos (almidón y glucógeno), proteínas (albúmina e histonas) y ácidos Nucléicos (DNA y RNA). Las interacciones de macromoléculas a través de diferentes tipos de fuerzas intermoleculares y mecanismos complejos de empaquetamiento, permiten la conformación de las diferentes organelos (membranas plasmáticas) y estructuras supramoleculares, como los cromosomas. Finalmente la interacción conjunta de las biomoléculas en sus diferentes niveles de organización permite la conservación de la estructura y funcionamiento de las células.

Les invitamos a revisar los resultados obtenidos en los tés realizados para el reconocimiento de:

• Carbohidratos

• Almidón

• Lípidos

• Proteínas

Desnaturalización de proteína:

• Efecto de la temperatura

• Efecto del pH

Como en toda la materia del universo, los organismos vivos están compuestos por elementos fundamentales que los constituyen. Estos, al igual que el resto de la materia, están formados por átomos, los que se pueden encontrar en forma de iones y combinados entre sí formando moléculas. Las moléculas que forman parte de estos organismos son conocidas como moléculas orgánicas y están preferentemente formados por átomos de carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxigeno. Estos elementos por si solos no constituyen una diferenciación entre ser vivo y no vivo, porque también son constituyentes de la materia inerte. La diferencia está en la forma en que estos componentes se organizan entre sí para formar un tipo de materia u otra.

Mediante sus procesos metabólicos la célula fabrica las moléculas orgánicas que conforman su estructura y que realizan sus procesos. Estas biomoléculas, según sus características químicas y físicas se diferencian en Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucléicos. Cada uno de estos grupos comprende estructuras de pequeño tamaño o monómeros que, mediante una reacción química específica, constituyen un tipo de enlace covalente que los une, permitiendo así, la formación de moléculas de gran tamaño, que por estar compuestas por muchas unidades pequeñas se denominan polímeros.

Las proteínas son macromoléculas que realizan una gran cantidad de funciones en las células tanto estructurales como metabólicas. Junto con los lípidos son la base de las membranas y asociadas con ácidos Nucléicos del tipo RNA constituyen los ribosomas, realizan transporte a través de la célula, actúan como biocatalizadores, señales celulares y participan en casi todos los procesos metabólicos que realizan las células.

OBJETIVOS

• Aprender algunas características químicas y físicas de las biomoléculas.

• Reconocer algunas moléculas del tipo carbohidratos y lípidos.

• Reconocer e identificar algunas moléculas del tipo proteico.

• Aprender algunas características químicas y físicas de las proteínas.

• Aprender algunas características químicas y físicas de las enzimas.

MATERIALES

• Aceite de cocina

• Solución de agua de papa

• α – naftol

• Solución de Lugol (Kl)

• Solución de Sudan

• Solución de Biuret

• Solución de albumina 1%

• Solución de almidón 1%

• Solución de glucosa 10%

• Acido sulfúrico (H2SO4)

• Acido nítrico 3M

• Hidróxido de sodio 3M

• Agua destilada

• Mechero

• Tubos de ensayo

• Pinzas

• Gradilla

• Pipetas

• Mortero

• Almendras y maravillas

PROCEDIMIENTOS

1.- Reconocimiento de Carbohidratos

Se utilizaran 2 métodos uno general para reconocer cualquier tipo de carbohidratos (test de molish), y otro para reconocer exclusivamente almidón (test de lugol o yodo)

a) Test de Molish

Procedimiento

• Tubo (1): Se le agrega 2ml de solución de almidón

• Tubo (2): Se le agrega 2ml de solución de glucosa

• Tubo (3): Se le agrega 2 ml de agua destilada

• Luego se le agrega 3 gotas de solución alcohólica de α – naftol al 1%, a los 3 tubos, se agitan y luego se depositan los tubos en la gradilla.

• Se le agrega 1ml de acido sulfúrico (H2SO4) por las paredes de cada tubo.

Observaciones:

Tubo (1): En este tubo con solución de almidón se observan 2 líquidos de densidades diferentes, el más espeso, transparente violáceo en el fondo, y el blanquecino arriba. También al agregar el acido sulfúrico se formo un anillo de color violeta en la interfaz entre el líquido blanquecino y el liquido transparente violáceo.

Tubo (2): En este tubo con solución de glucosa se observa al agregar el acido sulfúrico un anillo, pero más grueso que el tubo (1) y de un color morado en los dos tercios inferiores del tubo. El liquido que se encuentra tanto abajo como arriba del anillo es transparente

Tubo (3): Al agregar el acido sulfúrico no se observa cambio alguno en la solución, se sigue viendo un liquido transparente.

b) Test de Lugol o Yodo. Reconocimiento de almidón

Procedimiento

• Tubo (1): se le agregan 2ml de solución de almidón

• Tubo (2): se le agregan 2ml de agua de papas

• Tubo (3): se le agregan 2ml de solución de glucosa

• Tubo (4): se le agregan 2 ml de agua destilada

• Luego a cada tubo se le agrega 1 gota de Lugol

• Se agitan suavemente.

Observaciones

Tubo (1): En este tubo con almidón al agregar la solución de Lugol, el líquido se torna de un color azul oscuro.

Tubo (2): en este tubo con agua de papas al agregar

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