Refractometria

ESCUELA INDUSTRIAL SUPERIOR

Anexa a la facultad de ingeniería química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Técnicas
de Laboratorio II

Informe de TP n° 2

REFRACTOMETRÍA:
JUGO DE LIMÓN

Alumno: Boero Alen
Grupo de trabajo: Boero Alen;  Cibils M. Florencia

5QC

Auxiliar de TP: García Raúl
Prof.: Ing. Juan Carlos Heinen


Fecha de realización: 05/10/2015
Fecha de entrega: 19/10/2015

2015

ÍNDICE

• OBJETIVOS ------------------------------------------------------------------------ pág. 3
• MAERIALES UTILIZADOS ---------------------------------------------------- pág. 3
• REACTIVOS EMPLEADOS ---------------------------------------------------- pág. 3
• PROCEDIMIENTO EMPLEADO ---------------------------------------------- pág. 4
• CÁLCULOS Y RESULTADOS ------------------------------------------------- pág. 5
• INVESTIGACIÓN TEÓRICA --------------------------------------------------- pág. 7
• CONCLUSIONES ---------------------------------------------------------------- pág. 10
• BIBLIOGRAFÍA ----------------------------------------------------------------- pág. 11
• GUÍA DE TP ---------------------------------------------------------------------- pág. 12

OBJETIVO:

• Determinaciones sólidos solubles en néctar de frutas, jugos comerciales, mieles y soluciones azucaradas.

MATERIALES UTILIZADOS:

• Cuchillo.
• Sacabocado.
• Varilla de vidrio.
• Vidrio de reloj.
• Sacarosa.
• Agua destilada.
• Matraces de 50 o 100ml.
• Alcohol.
• Refractómetro Abbe y portátiles.

REACTIVOS EMPLEADOS:

• Jugo de limones naturales.
• Jugo de limones naturales tipo “Correntinos”.
• Jugo de limón comercial.

PROCEDIMIENTO EMPLEADO:

Al principio se intento utilizar un sacabocado, pero fue imposible lograr que que quede pulpa dentro de el ya que la fruta poseeia gran cantidad de liquido; por lo que se opto por cortar la fruta en tres partes, (los dos extremos y la parte central). Luego a estas partes se les retiro el jugo y la pulpa y se puso todo esto en un vidrio reloj. Se poseía una para cada muestra

Con  las muestras ya definidas pasamos a medir con los refractómetros, el primero fue el de Abbe, comprobamos su correcta limpieza y nos aseguramos que este bien calibrado usando agua destilada, Lo mismo sucedió con el Refractometro portátil.

Luego se realizaron los mismos procedimientos con el jugo de limón comercial

RESULTADOS Y CÁLCULOS:

Tabla mediciones con refractómetro portátil:

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