Refrigeración en alimentos

¿Conservar el alimento a temperatura ambiente?

Para nosotros, tanto para la industria es importante conocer el proceso de un sistema de refrigeración, pero es más importante conocer para que se debe de hacer el proceso de refrigeración.

La industria emplea bien dicho diferentes métodos de conservación para un alimento, incluyendo los que son a base de alguna especie o condimento como la sal o el azúcar para poder conservar su vida de anaquel para mejor preferencia del comprador y de igual manera Se utiliza en los alimentos para reducir su deterioro y la actividad microbiana, para conservar los alimentos durante un lapso mayor.

Cuando se necesita conservar algún alimento o producto se puede emplear la refrigeración, que consiste en extraer la energía térmica de un cuerpo para reducir su temperatura.

Como podemos darnos cuenta, este proceso no es posible sólo con sistema simple, es por ello que se tiene que hacer uso de los refrigerantes que ayudarán a obtener los cambios de temperatura del alimento de caliente a frío. Algunos de ellos son el amoniaco teniendo como punto de ebullición de -33.3 °C, el Dióxido de azufre, Freón que es un derivado de los Clorofluorocarburos que a su vez son dañinos y más bien causantes del deterioro de la capa de ozono, por ello se han  tenido que hacer nuevas investigaciones y tecnologías para poder sustituir este refrigerante por uno más amigable para la salud.

Para lograr el objetivo de la refrigeración existen ciertos puntos a tomar en cuenta, evitando dañar el sistema de refrigeración o la merma de los alimentos, comenzando con no saturar el refrigerador con cajas en refrigeración industrial o muchos productos si se trata de un refrigerador casero, ya que el aire frío no logrará circular con libertad en el interior. También al guardar productos hay que tomar en cuenta que los productos perecederos no deben ir en la puerta, ya que el abrir el refrigerador constantemente provoca que sea la zona menos fría, los huevos deben de ir guardados dentro de su cartón y en la tablilla.

Para mantener la temperatura adecuada, es importante solo abrir la puerta las veces que sean realmente necesarias y asegurándose que se cierren correctamente. Es muy importante mantener la parrilla sin polvo ni pelusa, limpiando al menos una vez cada dos meses para dejar permitir el flujo libre del aire hacia el condensador.

Se puede decir que no es tan fácil el proceso de refrigeración porque sólo lo hemos percibido mucho tiempo superficialmente, pero ahora que se conoce acerca del tema podemos decir que no se trata nomas de regular ls regular la temperatura, eso es lo que el comprador hace pero todo eso lleva diferentes etapas de intercambios de temperaturas que hacen que podamos obtener un alimento seguro.

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