Requerimientos básicos de las proteínas

Requerimientos básicos de las proteínas

Diariamente se deben consumir entre 0.8 y 1.2 gramos por kilo de peso. El porcentaje que deben tener las proteínas dentro de nuestras comidas es de un 15%-20% y se deben repartir en mínimo dos comidas. Se recomienda que se equilibren las proteínas de origen animal y vegetal.

Exceso de proteínas: si se tienen dietas ricas en carnes rojas se produce un incremento en el ácido úrico, el cual causa la enfermedad de la gota.

Las proteínas de animales en exceso producen colesterol alto.

Sobrecarga en el hígado y riñones para poder eliminar el amoniaco, la úrea y el ácido úrico.

Dificultad en la absorción de calcio debido al exceso de fósforo.

Valor biológico: la calidad de una proteína depende de su contenido de aminoácidos esenciales. Esto se mide con el valor biológico. Una proteína tiene mayor valor biológico cuando tiene mayor capacidad de brindar nitrógeno al organismo, lo que conlleva un mejor aprovechamiento de la proteína. Para determinar el valor biológico se toma como referencia la leche materna, que tiene un valor de 100.

PROTEÍNAS DE ORIGEN VEGETAL: a diferencia de las proteínas animales, éstas tiene un valor biológico bajo. EJ: soja, legumbres, frutos secos, cereales, hortalizas y frutas.

Para los vegetarianos hay combinaciones recomendadas de las proteínas vegetales para poder sumar la cantidad necesaria que se debe consumir. Legumbres + Cereales integrales, Legumbres + frutos secos y semillas, Legumbres +lácteos vegetales, Cereales integrales +Lácteos vegetales, Frutos secos y semillas +lácteos vegetales, frutos secos

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