SEGUIMIENTO DE ACCIONES CORRECTIVAS VISITA IVC INVIMA 2015.
Enviado por ingaljose • 27 de Octubre de 2015 • Monografía • 1.156 Palabras (5 Páginas) • 471 Visitas
SEGUIMIENTO DE ACCIONES CORRECTIVAS VISITA IVC INVIMA 2015
TODAS LAS AREAS
NO CONFORMIDAD | RESPONSABLE | REALIZADA | |
SI | NO | ||
Mantenimiento a mesas de toda la planta | Jorge Niño | ||
Realizar cambio de los grifos a NO manuales | Jorge Niño | ||
Mantenimiento de redes eléctricas e identificar con código de colores según la norma y colocar hablador | Jorge Niño | ||
Redistribución de las neveras de carnes, arepas quesos, guisos y panadería. | Jorge Niño | ||
Cambio de teflón de la mesa laminadora y máquina de trigo | Jorge Niño | ||
Mantenimiento al rodillo de la laminadora | Jorge Niño | ||
Bombillos sin protección en la planta | Jorge Niño | ||
Sifón sin rejillas o rejillas desprendidas en baños de mujeres, cuarto de empaque y otros | Jorge Niño | ||
Cambio de rejilla debajo del lavamanos | Jorge Niño | ||
Limpieza y desinfección d los techos de la cocina y archivo muerto. | Jorge Niño | ||
Tapar todos los orificios del piso y paredes de la planta | Jorge Niño | ||
Tapar orificios de la mesa de armado de empanada | Jorge Niño | ||
Sellar los orificios de entreluces de la puertas | Jorge Niño | ||
Pintar molino de maíz | Jorge Niño | ||
Tornillos expuesto en el molino de maíz y tolva del molino de maíz | Jorge Niño | ||
Soldadura rugosas en troqueles | Jorge Niño | ||
Cambio de la pita del molino de maíz | Jorge Niño | ||
Cambio de los cauchos de la mezcladora | Jorge Niño | ||
Colocar ventilación en el cuarto de basuras | Jorge Niño | ||
Limpieza y desinfección de los abanicos de la planta | Jorge Niño | ||
Sacar maquinas que no se estén usando, pataconera, laminadora, freidora etc. | Jorge Niño | ||
Diseñar sitio o estante para escurrido de guantes | Jorge Niño | ||
Aumentar presión de lavamanos de la planta | Jorge Niño | ||
Quitar amarres de las bandas de enfriamiento | Jorge Niño | ||
Fuga de agua en el nixtamal y lavamanos del pelado de papas | Jorge Niño | ||
Medias cañas deterioradas o partidas | Jorge Niño | ||
Cambio de cortinas de entrada a planta y cuartos fríos | Jorge Niño | ||
Acondicionar lugar para un lavado de botas | Jorge Niño | ||
Cambio del material del molino de maíz | Jorge Niño | ||
Creación de hojas de vida de equipos | Jorge Niño | ||
Corrección de los desprendimiento de pintura de los equipos | Jorge Niño | ||
Lavado de las incrustaciones de óxido en el piso | Jorge Niño | ||
Colocar ventilación en el cuarto de los ptos de L y D | Jorge Niño | ||
NO CONFORMIDAD | RESPONSABLE | REALIZADA | |
SI | NO | ||
Sacar tableros en mal estado | José De Arcos | ||
Marcar alcohol gel y desinfectante | José De Arcos | ||
Sacar guantes de pepas | José De Arcos | ||
Reforzar L y D en cocina | José De Arcos | ||
Sacar agua para cafetería | José De Arcos | ||
Sacar neveras de icopor y las que están en mal estado | José De Arcos | ||
Neveras de panadera guisos y pto terminado | José De Arcos | ||
Quitar cepillo del lava botas | José De Arcos | ||
Colocar parámetros de la Rs 2115 #3.5.2 articulo 6 | José De Arcos | ||
Colocar en el lavado de tanque dos veces al año | José De Arcos | ||
Realizar instructivos de lavado de baños, cuartos fríos, canastillas, tanques de basura, cortinas de entrada y cuartos fríos, ventiladores, equipos faltantes etc. | José De Arcos | ||
Colocar en los programas Rs 2674 | José De Arcos | ||
Pedir a TKC diagnóstico de la visita realizada | José De Arcos | ||
Realizar instructivo de L y D de los huevos | José De Arcos | ||
Colocar en el programa de calibración que las verificaciones de hacen cada 15 días y la calibración de los patrones cada 2 años. | José De Arcos | ||
Colocar lote y Fv en planilla de producto en proceso | José De Arcos | ||
Identificación de operarias por petos | José De Arcos | ||
Aumentar señalización en áreas de proceso. | José De Arcos | ||
Realizar instructivo cuando el cloro está por encima de los valores (dejar correr agua, se evapora) | José De Arcos | ||
Identificar y organizar cuarto de insumos de L y D. (estibas) | José De Arcos | ||
Colocar termómetros de fácil lectura en neveras | José De Arcos | ||
Lava botas de paso obligatorio | José De Arcos | ||
Leer Rs 2508/12, Rs 2906/11, Rs 683/12, Rs 333/11 | José De Arcos | ||
Colocar más columnas en el formato de trazabilidad | José De Arcos | ||
Agregar filas en el formato de trazabilidad para cantidad utilizada | José De Arcos | ||
Identificación de los cuartos fríos | José De Arcos | ||
Identificación de los PCC con LC | José De Arcos | ||
No colocar fechas en el cronograma de capacitación | José De Arcos – Angie Hernández | ||
Averiguar kit de DPD color fucsia | José De Arcos – Jazmín Malagón | ||
NO CONFORMIDAD | RESPONSABLE | REALIZADA | |
SI | NO | ||
Neveras de panadera guisos y pto terminado | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Sacar neveras de icopor y las que están en mal estado | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
No tener guantes debajo de las mesas o arriba en otro lugar | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Realizar fichas técnicas donde se agregue la declaración de alérgenos | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Realizar instructivos faltantes | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Realización de las fichas técnicas de materias primas que hagan falta (Cal, caldos de gallina, etc.) | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
No colocar canastillas pegadas a los estantes ni debajo del difusor | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Diseñar área para devoluciones | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Leer Rs 2508/12, Rs 2906/11, Rs 683/12, Rs 333/11 | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Vigilar que todas las canecas siempre tengan tapas | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
No reusar plásticos de la línea de trigo | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Clasificar por colores las líneas para los plásticos y colocar habladores | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Vigilar que no estén materias primas con pto terminado, fruver con carnes y que este todo marcado en las neveras. | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
La fecha de vencimiento debe de ir Día/Mes/año | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Declarar en el empaque o etiqueta el modo de uso | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Ajustar el rotulado de empaques a Rs 333/11 o Rs 5109/2005 o al formato de protocolo de evaluación de rotulado general de alimentos envasados que dejo el invima anexado | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Gastar etiquetas viejas y comenzar a utilizar las otras | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
Velar por el aseo L y D de la planta | Diana Lancheros y Supervisoras | ||
NO CONFORMIDAD | RESPONSABLE | REALIZADA | |
SI | NO | ||
Identificación de operarias por petos | Jazmín Malagón | ||
Comprar canecas con tapas | Jazmín Malagón | ||
Comprar baldes plásticos | Jazmín Malagón | ||
Comprar termómetros para neveras | Jazmín Malagón | ||
Pedir certificaciones de migraciones de los utensilios de plástico que se compren de ahora en adelante bajo la Rs 683/12. | Jazmín Malagón | ||
No utilizar cajas reusadas | Jazmín Malagón | ||
Colocar el nombre del alimento en el empaque igual al registro sanitario | Jazmín Malagón | ||
Colocar en el empaque ingredientes en forma decreciente (de mayor menor) | Jazmín Malagón | ||
En los ingredientes declarar aditivos o conservantes con el nombre y no mezclas de conservantes | Jazmín Malagón | ||
Declarar en el empaque el alérgeno o trazas de alérgeno (ver tabla de ptos con alérgenos y trazas) | Jazmín Malagón | ||
Declarar en el empaque peso neto y no con un marcador | Jazmín Malagón | ||
Declarar en el empaque el modo de uso (Diana) | Jazmín Malagón | ||
Ajustar el rotulado de empaques a Rs 333/11 o Rs 5109/2005 o al formato de protocolo de evaluación de rotulado general de alimentos envasados que dejo el invima anexado | Jazmín Malagón | ||
NO CONFORMIDAD | RESPONSABLE | REALIZADA | |
SI | NO | ||
Enviar no conformidad del registro sanitario de los colores | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
Sacar ptos vencidos | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
Enviar no conformidad de que no se ve lote ni fecha de vencimiento del maíz peto | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
Enviar no conformidad de que trae lote ni fecha de vencimiento del maíz Yucatán | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
Vigilar que no estén materias primas con pto terminado, fruver con carnes y que este todo marcado | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
Marcar insumos de L y D y estibarlos | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
No tener alimentos consumibles dentro del almacén ni en ninguna otra parte | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
Estibar ptos del almacén | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
No tener insumos abiertos | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
Marcar shorti con lote y FV | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
Marcar las canecas donde están los insumos con nombres reales y rotulación común. | Liliana Sánchez – Cesar Niampira | ||
NO CONFORMIDAD | RESPONSABLE | REALIZADA | |
SI | NO | ||
Cambio de lockers | Juan Lozano | ||
Cambio de techos de oficina planta producción | Juan Lozano | ||
Apoyar proceso de restauración de la planta para eliminar contra flujos | Juan Lozano | ||
Extracción del calor en cocina | Juan Lozano |
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